Braun Café

Quem gosta de colecionar o Prato da Boa Lembrança já pode preparar o bolso e mais espaço em algum cantinho da casa. Nos dias 26, 27 e 28 de agosto acontece o 5º Festival São Paulo Bom de Mesa, com menus especiais em nove restaurantes bacanas da capital.

O evento da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança agita um encontro de chefs da casa e convidados que trazem sabores de todo o Brasil. Este ano, o tema envolve os 100 anos da imigração japonesa e cada prato deve conter um ingrediente típico do Japão.

O preço do menu completo (com direito ao prato de cerâmica, mas sem bebidas) varia de R$ 85 reais no Arábia, que traz o chef Celso Freire do restaurante Boulevard, de Curitiba (PR), a R$ 120 no Terraço Itália, que abre espaço para o chef Dantas do Maracangalha, de São Luiz do Maranhão (MA). Só de espiar os menus dá pra sacar que o valor é bem justo. Boa oportunidade de conhecer algumas fusões bem interessantes.

A lembrança do festival é do Luiz Minervino, colecionador inveterado dos pratos, que enviou a dica ao Braun Café e já deve estar preparando um espaço na parede da sala para novas aquisições.

Veja a lista dos participantes do 5º Festival São Paulo Bom de Mesa 2008:

Amadeus – A chef Bella Masano recebe o chef André Saburó do restaurante Quina do Futuro (Recife)
Menu Festival (servido apenas no jantar, terça a quinta, das 19h à 0h) – Vieiras com massago (ovas), nori (algas) e flor de sal;  Camarões e cubos de salmão ao molho quente de saquê licoroso; Robata de polvo com azeite de paprica doce e Atum levemente marinado com limão siciliano e redução de shoyu premium.
Preço: R$ 145 o cardápio em 5 etapas incluindo uma sobremesa.
Amadeus – Rua Hadock Lobo, 807 – Cerqueira César (SP). Tel.: (11) 3061-2859.

Arábia – A chef Leila Youssef Kuczynski recebe o chef Celso Freire do restaurante Boulevard (Curitiba)
Menu do Festival (servido só no jantar) – Entrada: ovo poché com pure de verduras, crocante de pão arabe e azeite epicé.  Prato principal I: Ravioloni de rim de vitela com coalhada seca e jabá. Prato principal II: Paleta de cordeiro confit com molho de alho doce, pure de lentilha e crocante de cebola. Sobremesa: Brochette de frutas grelhadas, com calda de especiarias e sorbet de romã.
Preço: menu completo por R$ 85. Prato principal: R$ 55.
Arábia – Rua Haddock Lobo, 1397 – Cerqueira Cesar (SP). Tel.: (11)3061-2203.

Cantaloup – O chef Renato Carioni recebe a chef Simone Bert do restaurante Wanchako (Maceió)
Menu Festival (servido só no jantar) – Entradas: Cebiche triplo (peixe, polvo e camarão) curtidos no limão, com salsa de aji amarillo (pimenta peruana), acompanhado de batata doce e uma pasta de polvo levemente picante). Prato Principal : File de peixe grelhado com lula e camarão sobre pasta de umitas (pasta de milho), em uma salsa de cebola levemente picante, com calda de aji panca (tempero peruano). Sobremesa: Torta fria de manga.
Preço: R$ 102 por pessoa.
Cantaloup – Rua Manoel Guedes, 474 – Itaim Bibi (SP). Tel.: (11) 3078-3445.

Empório Ravióli – Roberto Ravioli recebe o chef Massimo Battaglini da Osteria Mattiazzi (Belo Horizonte)
Menu Festival (servido no almoço e no jantar) – Entrada: Insalatina ai frutti di mare e scaglie di sedano, sú borlotti nostrani (Saladinha de frutos do mar com lascas de salsão sobre feijões rajados). Prato Principal:  Stinco  d’agnello con purea di zucca al balsamico stravecchio (Stinco de cordeiro com pure de abobora com balsamico extra velho).
Preço: R$ 95 por pessoa .
Empório Ravióli – Rua Ramos Batista, 390 – Vila Olimpia (SP). Tel.: (11)3846-2908.

Marcel – O chef Raphael Durand Despirite recebe o chef Juarez Campos do restaurante Oriundi (Vitória)
Menu Festival (servido somente no jantar) – Entradas: Salade Niçoise ma faço e Bouillabaisse Capixaba. Prato Principal: Boeuf A La Bourguignone ” Sous-Vide”(Cozido em vinho tinto à baixa temperatura e à vácuo acompanhado de mousseline de batatas trufadas). Sobremesa: Riz Imperatrice Brullée Arroz doce com frutas cristalizadas e aromas cítricos com uma fina camada de açúcar caramelizado.
Preço: R$ 98 por pessoa.
Marcel – Rua da Consolação, 3555 – Jardim Paulista (SP). Tel.: (11) 3064-3089.

Nakombi – A chef Lucien Taira recebe o chef Paulo Góes do restaurante Montagú (Rio de Janeiro)
Menu Festival (servido somente no jantar) – Entrada: Atum empanado com shitake , acompanahdo de salada de palmito, caviar de  tapioca, mel de wasabi  e azeite de curry. Prato Principal: Magret de pato marinado com shoyu e vinho do porto acompanhado de muffim de cogumelos. Sobremesa: Mousse de chocolate branco servida com coulis de manga e gengibre e goiaba confit.
Preço: R$ 90 por pessoa.
Nakombi – Rua Pequetita, 170 – Vila Olimpia (SP). Tel.: (11) 3845-9911.

Supra – O chef Mauro Maia recebe a chef Mônica Rangel do restaurante Gosto com Gosto (Visconde Mauá)
Menu Festival (servido no almoço e no jantar) – Couvert completo (pães diversos, incluindo o verdadeiro Pão de Queijo de Minas com manteiga fresca especial temperada com sal de Guérande), Piattino di Legumi e Formaggio Caprino Marinati (legumes e queijo de cabra fresco marinados) e Pasta Sorpresa dello Chef (degustação de massa recheada com milho verde e queijo da Serra da Canastra). Antepasto: Polenta con Salsiccia Casalinga di “Minas” in Umido (Polenta amarela com lingüiça caseira produzida no sudoeste de Minas ao molho de tomates frescos e legumes). Prato de Massa: Tortelli di Pollastra Campesina e “Ora-pro-nobis” in Brodo  (Massa com recheio de galinha caipira e ora-pro-nobis servida em suculento caldo de galinha clarificado finalizado com um leve toque de cachaça mineira artesanal envelhecida). Sobremesa: Budino di Gorgonzola Dolce in Salsa di Guaiava (Pudim de queijo  gorgonzola doce servido sobre fino disco de massa, com calda de goiabas vermelhas quente).
Preço: R$ 110 por pessoa.
Supra – Rua Araçari, 260 – Itaim Bibi (SP). Tel.: (11) 3071.1818.

Terraço Itália – O chef Samuele Oliva recebe o chef Dantas do restaurante Maracangalha (São Luiz)
Menu Festival (servido somente no jantar) – Entrada: Salada de Camarão Rosa com Cubos de Queijo Coalho e Manga, Gengibre e Gergelim Preto. Prato Principal:  Risoto de Cuxá com Cubos de Tofú Marinado no Shoyu e farofa de Camarão Seco. Sobremesa: Gateau com Línguas de Bacurí.
Preços: menu completo por R$ 120.  Prato principal por R$ 75.
Terraço Itália Restaurante – Av. Ipiranga, 344, 41º Andar – Centro (SP). Tel.: (11) 2189-2929.

Vinheria Percussi – Silvia Percussi recebe o chef Auricélio Romão da Pousada do Zé Maria (Fernando de Noronha)
Menu Festival (servido no almoço e no jantar) – Entradas: Cornetto Di Mare (Ceviche de cavala e atum de Noronha marinados e temperados e Noce di Capesante (Vieira com molho de vôngoles servida com cebola e quenelle de berinjelas). Prato Principal: Tagliolini neri com cicale del mare (Massa fresca artesanal preparada com tinta de lulas e servida com molho de cavaquinhas). Sobremesa: Sformato di jaca (Flan cremoso de jaca com sorvete de tapioca).
Preço: menu completo por R$ 99. Prato principal: R$ 69.
Vinheria Percussi – Rua Cônego Eugenio Leite, 523 – Pinheiros (SP). Tel.: (11)3088-4920.