Boa entrada em 2010!

dezembro 31, 2009

Massa folhada com recheio de brie. Para fazer a festa

Aqui vai uma dica de entrada bem bacana, que aprendi a fazer em uma aula de culinária com a chef Gena Berry, em Atlanta (EUA). É uma massa folhada com recheio de brie, geleia e alecrim, que vai fazer sucesso nas suas festas em 2010.

Jornalistas e a Chef Gena Berry com a mão na massa em Atlanta

Para entrosar os jornalistas de tecnologia que participavam de um evento da IBM, a empresa resolveu colocar todo mundo na cozinha (adorei). O local era a The Cook’s Warehouse, uma loja incrível com todos os utensílios domésticos que você pode imaginar (incluindo as facas japonesas Global, que o Anthony Bourdain recomenda), uma área de vinhos (provamos alguns latinos ótimos) e uma cozinha especial para aulas. Me senti como uma criança em uma loja de brinquedos.

Salada de espinafre com bacon, torradinha de queijo de cabra e molho especial

Nos dividimos em grupos e cada um pegou uma parte do menu: entradas (massa folhada com brie, pães de roquefort e tranças de parmesão), salada (folhas de espinafre com molho de cogumelos, bacon, azeite vinagres balsâmico e de framboesa) e principal (filé mignon com molho de cogumelos em redução de vinho tinto, acompanhado de batatinhas assadas e tomates assados recheados com farinha pan e tomilho).

Mignon ao molho de vinho e cogumelos, risoto de limão, batatinhas coradas e tomate assado

A sobremesa (suflê de chocolate com cobertura de chantilly) foi mérito do Fernando, jornalista do México, que nunca havia feito um doce na vida e mandou muito bem. Ganhou até um kit da chef.

Suflê 'campeão' de chocolate com cobertura de chantilly

Minha dupla com o jornalista colombiano Guillermo, estreante na cozinha, pegou a salada e o brie. Sinceramente, não tínhamos ideia do que estávamos para fazer. Seguimos as instruções, colocamos a mão na massa e ficou sensacional. Veja mais fotos no Flickr do Braun Café.

“Peach and Rosemary Brie”

Ingredientes:
– Uma peça de brie redonda
– 1/2 xícara de geléia de pêssego (pode ser de gengibre também)
– 1 colher de alecrim fresco picadinho
– 1 colher de amêndoas em lâminas
– 1 folha de massa semi-folhada
– 1 ovo

Brie 'brilhante de flash' recheado antes de entrar na massa

Pré-aqueça o forno a 220 graus e prepare o recheio do brie: misture a geleia, o alecrim e as lâminas de amêndoa.

Corte a peça de queijo ao meio na horizontal, adicione o recheio cuidadosamente e tampe com a outra parte do brie.

Embrulhando o brie para presente

Abra a massa (polvilhe um pouco de farinha de trigo para não grudar), insira o queijo e embrulhe bem, cortando o excesso com uma tesoura. Use o excesso para decorar a massa.

Bata um ovo inteiro em uma tigelinha e pincele bem a massa por todos os lados. Coloque-a em uma assadeira untada com um pouco de manteiga e leve ao forno por 15 minutos (até que fique douradinha).

Massa crocante e recheio cremoso com toque doce e de alecrim ao fundo. Só felicidade

Retire a massa do forno e deixe esfriar de 5 a 10 minutos. Corte cuidadosamente em uma tábua, sirva com torradinhas e tenha uma ótima entrada em 2010!

2 Responses to “Boa entrada em 2010!”


  1. Bem interessante!
    Em breve, na minha padaria experimental!

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  2. Cris Sato Says:

    Oi Dani,
    Feliz 2010!!!
    Que ótima maneira de fazer integração entre os jornalistas, hein?
    Adorei essa entrada, sou fã de brie e de massa folhada. Deve ser possível substituir geléia de pêssego por de damasco, né? afinal essas frutas são meio parentes, certo?
    É que eu sou apaixonada por damasco. Vou tentar e te conto depois.
    beijo!!!

    Curtir


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