Braun Café

Por @_montinho, o baby gourmet*

Novo restaurante do chef Carlos Bertolazzi mistura a cozinha italiana com influências norte-americanas

Foi sem entender direito o que estava acontecendo (afinal eu nem nasci!) que eu acabei provando as delícias do Spago, recém-aberto restaurante do chef Carlos Bertolazzi (@cabertolazzi), proprietário do Zena Caffé. Meus pais, o Alê e a Fabi, são comilões reconhecidos e já andaram colaborando com o Braun Café no passado, bem antes da minha existência. Aí resolvi assumir a responsabilidade e escrever minha primeira crítica culinária.

Meus pais me levaram lá na primeira sexta-feira do ano, dia 6 de janeiro, quando a cidade ainda estava vazia. Estranhamente, também o restaurante tinha a maioria das mesas desocupadas – uma prova de que ainda tem muita gente para descobrir e experimentar o Spago, que mistura a cozinha italiana com influências norte-americanas em um grande e aconchegante salão no Itaim.

Frango a scarpariello servido com purê de batatas cremosíssimo, cebolas caramelizadas e molho de linguiça picante (R$ 32)

De entrada, comemos uma berinjela à milanesa que estava ótima. A porção é pequena, o que à primeira vista decepciona, mas saborosa, servida com um molho sensacional. Tão bom que:

1)      Nem deu tempo do meu pai tirar fotos, já que eu e a mamãe não deixamos;

2)      Depois de finalizada a entrada, eles pediram um pãozinho para limpar aquela maravilha vermelha – e ganharam uma porção extra de molho! Essa gentileza contou pontos…

Na hora do prato principal, o cardápio enxuto não ajuda muito na escolha – tudo parece bom. Ao todo, o Spago oferece umas sete ou oito opções de massa, outras cinco de carne ou frango e três especialidades. Uma das estrelas das massas, pelos comentários espalhados pela internet e em guias de São Paulo, é o Spaguetti and meatballs, prato que entrega o que a casa promete: pratos saborosos, simples e a preços atraentes (R$ 29).

Casa oferece pratos saborosos, simples e a preços atraentes como o Spaguetti and meatballs (R$ 29)

Mamãe e eu resolvemos experimentar a Saltimboca com spaguetti na manteiga (as carnes têm outras opções de acompanhamento, como purê de batatas, risoto à parmigiana, legumes na manteiga e salada). De novo fomos rápidos demais e papai perdeu a foto… Se ele tivesse conseguido, vocês veriam dois belos filés com sálvia na medida e generosas fatias de presunto parma, acompanhados por uma porção justa de massa al dente. Tudo isso por R$ 34. Adoramos!

Já o papai optou por uma das especialidades da casa, o frango a scarpariello, um franguinho de leite assado servido com purê de batatas cremosíssimo, cebolas caramelizadas e um molho de linguiça picante (R$ 32). Pode ser uma surpresa pra muitos (pra mim tudo é novo e foi!),  mas os sabores se complementam na medida. Papai fez questão de chupar o ossinho pra não deixar sobrar nada.

Dica do chef: Pannacotta com calda de frutas vermelhas

Já quase nos finalmente dos pratos principais o @cabertolazzi chegou ao restaurante e veio dar um “oi”. Figura simpática e boa de papo, o chef queria saber se os pratos estavam bons e se tudo o mais estava OK, contou um pouco da história do restaurante e saiu deixando uma frase no ar que me fez dar duas voltinhas na barriga da mamãe: “Não deixem de provar as sobremesas”.

Eu não tenho nem 15 semanas de vida uterina ainda, mas não ia deixar passar uma recomendação dessas, afinal, sou filho de dois comilões assumidos. Logo, partimos para uma pannacotta com calda de frutas vermelhas. MINHANOSSASENHORA! Ainda bem que meus pais aceitaram a dica do Bertolazzi!

Além da apresentação lúdica e charmosa em dois potinhos separados com a calda e a pannacotta, a sobremesa é um arraso

Começando pela apresentação lúdica e charmosa – dois potinhos separados que trazem a calda e a pannacotta –, a sobremesa é um arraso. Leve, saborosa com ou sem a calda, é uma pannacotta que precisa ser provada. Eu já avisei: assim que nascer e passar da fase da amamentação e das papinhas, quero voltar lá pra comer uma sozinho(a)!

No caminho pra casa, ouvi do papai e da mamãe o veredito: valeu muito a visita ao Spago. Segundo o Bertolazzi, o almoço tem sido bem disputado, mas o jantar ainda é uma tranquilidade. Com preços justos, um ambiente realmente aconchegante e pratos simples e saborosos sem perder a sofisticação, essa paz não vai durar muito…

Destaque da decoração: grandes lustres exibem fotos de crianças se deliciando com macarronada

Ah, a mamãe se encantou com a decoração do salão, que conta com grandes lustres com fotos de crianças se deliciando com macarronada. Acho que é vontade de me conhecer. Em julho estarei na área.

Spago
Rua Leopoldo Couto de Magalhães Jr. 681 
Tel.: (11) 3078-0796
Horários: Segunda a sexta das 12h às 15 e das 18h à meia-noite. Sábados e Domingos das 12h à meia-noite.
Fun page: https://www.facebook.com/PastificioSpago

*@_montinho é um bebê pra lá de simpático e comilão, filho da @fabianamonte e do @alescaglia. Em julho, ele sairá da barriga da mamãe pra conhecer pessoalmente as maravilhas que a culinária oferece. Até lá, seus pais se encarregam de apresentar essas delícias para ele. O @brauncafe agradece a bella dica deste mais novo e inédito colaborador, um verdadeiro baby gourmet!