O segredo do Seu Oswaldo
março 23, 2008
O Seu Oswaldo, inventor do venerado cheese salada com molho de tomates, no lugar dos tradicionais tomates crus, faleceu no final de janeiro. Sua criação, felizmente, continua viva e fazendo a alegria de muita gente que não se importa em pegar fila, especialmente aos sábados, para saborear um sanduba em pé ou em um dos 15 lugares no balcão.
O segredo do tal molho de tomates, que se mistura perfeitamente à maionese a cada mordida, já não é exclusividade da pequena lanchonete da Rua Bom Pastor, no bairro Ipiranga.
Chapeiro vai, chapeiro vem e a concorrência da região acabou descobrindo, ou pelo menos tentanto imitar, a fórmula do Seu Oswaldo.
Renata Bitar, que é do bairro e sempre foi fã do Oswaldo Hamburgueres, diz que já experimentou e aprovou os ‘covers’ da lanchonete Kaskata´s e do bar Gandaia. Outra amiga que mora na região, a Celi, diz que o Kaskata´s tem a vantagem de ficar aberto até as cinco da manhã às sextas e sábados, o que garante o sanduba pós-balada.
Já o Gandaia, cujo chapeiro parece ter vindo do Kaskata´s, aposta na promoção para atrair os fãs do cheese salada com molho. “Você pede dois lanches e ainda tem desconto nas fritas”, lembra Bitar. “A boa pedida é o cheese salada caprichado na maionese, que eles fazem muito bem”, ela recomenda.
Seu Oswaldo deixou seu lugar atrás do balcão, mas pode ter a certeza de que sua idéia vai acabar virando referência. Não se espante se, além do ‘Bauru’, a lanchonete da sua esquina começar a oferecer o ‘Cheese Oswaldo’, no cardápio.
Oswaldo Hamburgueres – Rua Bom Pastor, 1659 – Ipiranga.
Kaskata´s Lanches – Rua Silva Bueno, 1641, Ipiranga – São Paulo. Tels: (11) 6591-3355/2272-0203. Domingo a quarta até 2h. Sextas e sábados até 5h.
Gandaias Bar – Rua Costa Aguiar, esquina com a Rua Lord Crockane, Ipiranga – São Paulo.
Outra primeira vez: doce de queijo
janeiro 29, 2008
Por Rê Mesquita*
Depois do panettone, ela quebra a barreira da sobremesa com queijo
Pedro Marques é um “mocinho” cheio de surpresas. Ótimo jornalista, amigo, cozinheiro, criador de trocadilhos e, mais recentemente, ótimo didjei.
Mas eu quero falar sobre seu lado mestre-cuca. Volta e meia, Predo (para os íntimos) nos convoca a “testar” uma de suas novas receitas. E sempre é um verdadeiro sacrifício – para dormir depois, sejamos claros.
Em seu último test-drive, nos fartamos com costelinhas de porco assadas servidas com canjiquinha ao molho de tomates e paio. Água na boca só de pensar! Mas Pedro conseguiu uma façanha: me fazer comer um doce a base de queijo que não fosse uma queijadinha.
Eu sempre odiei doce de queijo. Eu fui à The Cheescake Factory, em São Francisco, e só comi sanduíche (muito bom, por sinal) e tomei milkshake. E nunca, nunca, por favor, me façam comer um tiramissu.
Pela foto, dá para ver que seu Pudim de Queijo com Calda de Goiaba ficou maravilhoso! A receita é supersimples — nem vai ao fogo! — e vou publicá-la aqui com o aval do chef:
– 500 gramas de queijo minas
– 1 lata de creme de leite
– 1 lata de leite condensado
– 1 envelope de gelatina em pó, incolor e sem sabor, dissolvida em 1 xícara de leite morno
– 1/2 xícara de açúcar (opcional, para quem prefere mais adocicado) ou 2 colheres de sopa de açúcar
Bata tudo no liquidificador e coloque em uma forma própria para pudim. Leve à geladeira para firmar por aproximadamente 4 horas. Pronto!
Agora, a calda:
– 300 gramas de goiabada cortada em pedaços
– 1/2 copo de água
– 1 colher de sopa de cointreau
– 2 colheres de sopa de vinho tinto
Leve a goiabada e a água ao fogo até derreter bem e deixe apurar até se transformar em um calda. Adicione o cointreau e o vinho, mexa bem e sirva sobre o pudim.
Predo, obrigada por me apresentar essa maravilha. Você sabe fazer sobremesa sim, viu, lindinho??
*Renata Mesquita é jornalista de tecnologia e adora descobrir novas guloseimas para o Braun Café.
And now… “O melhor bolo de chocolate do mundo” meio-amargo
janeiro 20, 2008
Com a colaboração de Luciana Coen*
Na última sexta-feira tive a oportunidade de provar, novamente, O melhor bolo de chocolate do mundo. Com patrocínio de Luciana Coen, experimentamos a receita “meio-amarga”. Tirei fotos, mas a da divulgação (acima) é bem mais apetitosa.
Como imaginávamos, é bem mais gostosa e leva o chocolate francês Valrhona com 70% de cacau. A versão “tradicional doce”, que encomendamos na segunda-feira, é feita com a concentração de 53% de cacau do mesmo chocolate – bem doce.
Deixando as porcentagens de lado, fico com o meio-amargo. Na primeira garfada você não quer que aquele pedaço acabe nunca mais. No fim, ainda resta a doce polêmica: “Será mesmo o melhor do mundo? Deixe-me provar mais um pouquinho…”
A receita secreta criada pelo português Carlos Braz Lopes, em 1987, não leva farinha, mas merengue de chocolate e mousse. Por isso, conforme apurou Lu Coen, o bolo não é vendido por quilo.
Na loja (foto de divulgação ao lado), a fatia sai por R$ 7,50 e pode ser acompanhada de uma tacinha de porto ou de um café Suplicy, recomenda o fornecedor. Já o bolo de 14 pedaços sai por R$ 85 e o de oito pedaços custa R$ 59.
Tirando a taxa ‘meio-amarga’ do delivery (R$ 15), vale a pena passar na loja e levar um bolo grande. Outra dica da divulgação é que a Valrhona também está chegando ao Brasil. Por enquanto tem um escritório comercial em São Paulo. Oba.
O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo – Rua Oscar Freire, 125, Jardins – São Paulo. Tel (11) 3061- 2172. Abre diariamente das 10h às 21h.
*A apuração da Lu saiu melhor do que a encomenda. Fui pedir informações e até press release com fotos de divulgação ela descolou. Só tenho a agradecer pela maior paciência do mundo.
Terra à vista!
janeiro 16, 2008
Por Ronaldo Miranda*
Nestes tempos em que se prega a melhor relação entre custo e benefício, é comum que tenhamos de fugir dos bairros centrais para comer bem gastando pouco. Claro que há exceções, assim como elas existem quando se diz que comida de padaria é ruim.
Então esse post se propõe a ir na contramão de todos esses dogmas, apresentando uma padaria central onde se come bem e barato. Bom, você poderia argumentar que é fácil encontrar padarias com bons sanduíches em São Paulo, mas estou falando de pratos, e particularmente, de bacalhau que, convenhamos, não é um bife com fritas.
Se você é amante da iguaria portuguesa, não pode deixar de experimentar uma das seis opções da Padaria Aracajú, localizada o coração de Higienópolis, um dos bairros mais nobres da capital paulistana.
Indicada pela mãe da minha namorada, cujo ISO alimentar passa sobrando os 9000, a Padaria Aracaju oferece porções generosas com preços entre R$ 19,50 e R$ 26,00, que dão fácil fácil para duas pessoas. Tudo podendo ser acompanhado por vinho da casa ou uma long neck geladinha.
As opções são Bacalhau à Zé do Pipo, com natas, à Liberdade, à Portuguesa, com broa e à Gomes de Sá.
Como debutantes no local, Fernanda e eu chegamos tarde e tivemos de experimentar [pela primeira vez] a única opção restante, que era o bacalhau com broa. Ele vem desfiado e gratinado, com cebolas, azeitonas, tomate e broa de milho. E vem acompanhado de batatas ao murro. Sobrou de embrulhar pra levar pra casa, e tenho que dizer que há muito não comia um bacalhau tão bom. E olha que já morei em Portugal.
Se você, como eu, não quiser nem pensar em comida após essa esbórnia, sugiro que entre na padaria [sim, as mesas são na calçada] e leve para casa uns doces portugueses, que são vendidos por quilo em tamanho mini, sendo assim possível fazer um mix de tortinhas com amêndoas e os tradicionais pastéis de nata e toucinho do céu. Humm…
Para evitar a falta de algum desses pratos pode-se também encomendar o seu preferido, para comer in loco ou levar pro almoço de família. Basta telefonar com um dia de antecedência.
PS: Caso você não goste da culinária portuguesa, vi no balcão várias opções de pães recheados lindos lindos, e também uma variedade impressionante de doces árabes [!!!].
Padaria Aracajú – Rua Maranhão, 760 [esquina com a Aracajú] – São Paulo. Tel: (11) 3666-8857
*Ronaldo Miranda é designer, bom garfo e autor das tiradas do Blog do Ronaldo. A ele devo os primeiros ‘toasts’ que deram origem ao Braun Café.
Melhor do mundo?
janeiro 14, 2008
Se você visse uma confeitaria chamada “O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo”, não ficaria morrendo de vontade de provar esse bolo? Eu passei em frente à loja, aberta no ano passado no bairro dos Jardins, em São Paulo, e fiquei com vontade só de olhar a fachada, pintada de chocolate.
Pois a jornalista Luciana Coen, companheira de trabalho, amiga, patinadora, cantora, escultora, mãe e chocólatra (pelamordedeus!) resolveu matar a curiosidade. Na semana passada pegou um cartão da loja e foi perguntando “Mas o que é esse Melhor Bolo de Chocolate do Mundo? Quero ver!”.
Em poucos segundos formamos, na redação do IDG Brasil, o grupo de jornalistas e patrocinadoras de 1,5 kg do “Melhor Bolo de Chocolate do Mundo”: Lu Coen, Dani Braun, Taís Fuoco e Luiza Dalmazo. A data da entrega? Segunda-feira, o primeiro dia de todas as dietas do mundo.
Cortamos o bolo há poucas horas. O delivery vinha com recomendações: “Conservá-lo na geladeira”; “Retirar 30 minutos antes de servir”; e a melhor “Para não desmanchar o merengue aquecer uma faca na água quente, secar e cortar o bolo.”
Espera aí… merengue? Sim, meu caro leitor, “O melhor bolo de chocolate do mundo” não é exatamente um bolo. A receita vinda de Lisboa, que abriga a sede da confeitaria desde 1987, é feita com camadas de suspiro de chocolate, intercaladas com mousse de chocolate e uma espessa cobertura de chocolaaate…
Afinal, esse bolo/torta é gostoso? Sim. É doce? Bem – como disse Dalmazo, “estou com a maior sede do mundo”. Mas ainda há opção de chocolate meio-amargo. Agora, o título de “melhor do mundo” eu não daria.
A questão é que a curiosidade ao ver um bolo de ‘chocolate’ com esse nome é a maior do mundo. Se fosse o “Bolo da Zezé” ou da “Tia Neide” certamente você diria que é uma das melhores tortas que já provou. Acho que “melhor do mundo” carrega muito “peso”, literalmente.
Não dispenso o modesto bolinho Sol de chocolate (fiquei a semana inteira com vontade por conta dessa história toda) que fiz para o café do domingo. Era o melhor do mundo naquele momento. E hoje, uma segunda-feira de chuva em São Paulo, comer um doce pedaço de torta de chocolate foi a melhor idéia do mundo. Obrigada girls!
O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo – Rua Oscar Freire, 125, Jardins – São Paulo. Tel (11) 3061- 2172. Abre diariamente das 10h às 21h.
Braun Café 