Ajude um restaurante ficando em casa
janeiro 23, 2021
Ontem a dona do Bia Hoi SP , pub vietnamita no Centro de São Paulo, disse ao UOL que a volta da fase vermelha sem planejamento quebra as pernas dos bares e restaurantes. Infelizmente essa é a situação de milhares de estabelecimentos do país. Entendo o argumento de que o lockdown deveria ser mais planejado, mas infelizmente as pessoas não ficam em casa, se aglomeram, e o resultado é que temos mais de 215 mil mortos no país. É duro, mas tem que fechar. O que eu fiz foi pedir um delivery do Bia Hoi e recomendo que você faça o mesmo. Fique em casa e peça a comida do seu lugar favorito.
O delivery do Bia Hoi não é dos grandes aplicativos – provavelmente uma forma de driblar as taxas dos grandes apps, que também pesam nas contas dos estabelecimentos. Eles usam o Menew, outros usam o Delivery Direto e dá tudo certo.
Pedi uma entrada de Bahn Bot Loc pastéizinhos de massa fininha de arroz em molho leve e aromático com recheio vegano – tem de camarão, mas virei alérgica depois dos 30 😦 .
A porção acompanha cebolas crocantes, coentro fresco e rodelinhas de pimenta dedo de moça embalados separadamente pra você salpicar por cima. Depois de passar o spray de alcool 70% nas embalagens, montei a porção em um prato bonito e mandei ver com a Dama Pielsen (R$ 14) no cardápio de cervejas do pub.
Ah sim, o coentro tem tudo a ver. Aprendi a comer coentro com moqueca e comida tailandesa. Faz toda a diferença e fica uma delícia. Dê uma chance ao coentro.
O combo de entrada e prato principal saiu por R$ 58. A estrela foi o Pho Bo, que segue a teoria do lamen japonês só que com sabor totalmente diferente na prática. O caldo de carne vem à parte (recomendo um ou 2 minutos no microondas pra ficar beeem quente).
Aí você monta numa tigela/bowl o macarrão de arroz, as fatias de alcatra bem fininhas, cebolinha e a pimenta. Depois despeja o caldo quente com cuidado, dá uma mexida de leve pra soltar o macarrão e cozinhar a carne. Finalize com as folhas de hortelã, manjericão e o broto de feijão por cima (todos embrulhados a parte), esprema o limão e abraça a felicidade. O pho é quente, refrescante e traz muito sabor.
Para fugir das altas taxas dos aplicativos como iFood, Uber Eats e Rappi, muitos restaurantes também oferecem delivery pelo celular. Quando fizer seu pedido em uma dessas plataformas aproveite para perguntar se eles têm entrega pelo WhatsApp. O pessoal do Royal Meat, no Paraíso, tem essa opção. Recomendo o respeitável Royal Burger. Dá água na boca só de escrever… rs
Pra não deixar o Braun Café em lockdown por tanto tempo vou procurar postar mais dicas de delivery. A querida @FabianaMonte já deu uma dica de comida indiana do Chef Gopal Pandaran. Você pede pelo Whats, ele entrega em uma hora com carro exclusivo e a comida chega quentinha.
Traga sua dica aqui para o blog, compartilhe o post com os amigos e segure as pontas no isolamento pra gente sair logo dessa. #vemvacina #fiqueemcasa #peçadelivery
Unidos da comida taiwanesa
fevereiro 16, 2020
O restaurante taiwanes Mapu, na Vila Mariana, é minha dica para quem quer se divertir no carnaval de São Paulo e experimentar uma comida diferente e deliciosa entre um bloquinho e outro.
Ao provar a berinjela empanada ao molho de missô e shoyu (R$ 23) você entende porque a casa está sempre lotada. Eu nem sou muito fã de berinjela, mas fiquei impressionada com o empanado crocante por fora e cremoso por dentro. A receita é da mãe dos donos. Imperdível.
O Mapu começou como food truck e ainda circula por aí, mas também decidiu fixar sua cozinha no ano passado em uma simpática casinha na Rua Áurea. Na minha primeira visita com uma turma de amigos ficamos só nas entradas, nos pratos para compartilhar.
A porção de cogumelos no vapor é outra surpresa boa (R$ 28). O prato de cogumelos variados servidos em um leve molho de shoyo, alho, cebolinha vem acompanhado de um finíssimo macarrão de arroz que você mistura ao caldo depois. Só alegria.
Prove também a costelinha de porco hoisin com molho de tamarindo, cupuaçu, castanha de caju e coentro (R$ 25) acompanhada de tomates verdes, o Taiwan frango crocante bem sequinho servido com manjericão (R$ 25) e os dumplins Xian Bing Nirá com recheio de vegetais. Uma delícia com a pimentinha da casa (R$ 16 duas unidades).
O cardápio de Baos, sanduíches com pão bem macio cozido no vapor, também merece ser explorado. Prove o suculento Taiwan Bao Tradicional (R$ 20) que leva panceta, amendoim e coentro ou a versão com carne de porco desfiada (R$ 19). Para os vegetarianos tem opções com ‘carne’ vegetal e com cogumelos.
Para refrescar você pode optar por bebidas taiwanesas como a sidra de maçã (R$ 8) ou pelas cervejas artesanais de Campinas da Cervejaria Tábuas, como a Lenha APA (R$ 31). Como as artesanais têm preço elevado você também pode contar com uma Heineken long neck (R$ 10).
Entre as duas opções de sobremesa está o intrigante Ice Bao – um pão no vapor recheado com sorvete de gergelim preto. A cor cinzenta do sorvete nã é muito atrativa, mas o saber é interessante. É legal para matar a curiosidade.
O cardápio do Mapu inclui pratos com arroz e noodles, mas na próxima vez eu chego lá. Legal dar uma espiada no Insta dos caras para ver os horários durante o Carnaval e checar cedo.
*Agradecimentos ao amigo Edgard Kanamaru pelas ótimas dicas gastronômicas e belas fotos.
Mapu restaurante
Rua Áurea, 307 – Vila Mariana, São Paulo (SP)
Tel. e WhatsApp: (11) 5083-4778
Horários: Terça a sexta das 18h30 às 22h. Sábado das 12h às 15h30 e das 18h30 às 22h (Fecha Domingo e Segunda).
Instagram: https://www.instagram.com/mapurestaurante/
Comida popular japonesa
janeiro 27, 2019
Comidinhas muito encontradas nas ruas do Japão, o takoyaki, um bolinho cremoso recheado de polvo, e okonomiyaki, uma espécie de panqueca com repolho e recheios, são as especialidades do Yu Yatai. O pequeno e simpático restaurante começou circulando seu food truck (yatai) pela cidade e depois abriu seu espaço pertinho do metrô Praça da Árvore. A dica veio do amigo Edgar, que nos levou para conhecer esses quitutes da culinária popular japonesa.
A porção de bolinhos vem pelando em uma chapa quente. Por cima, um toque de maionese, molho especial – sim, é isso mesmo – e katsuobushi, raspas ‘dançantes’ de peixe seco, que ficam se movimentando com o vapor da comida. Para acompanhar, você pode pedir uma cerveja japonesa Orion, feita em Okinawa (R$ 19,80) ou uma das criações artesanais da Japas Cervejaria, com jasmin ou wasabi (R$ 17,90 cada).
Fora o takoyaki original, a casa serve versões com recheios de shimeji, camarão ou queijo. A chapa com dez unidades custa R$ 26. Gostei do takoyaki, mas o que conquistou a turma na mesa foi o okonomiyaki. Essa espécie de panqueca japonesa vem recheada de repolho, cebolinha gengibre e fatias de bacon (hummm…). Esse é o básico e aí você escolhe os recheios especiais.
Provamos as panquecas com carne de porco desfiada (R$ 24) e vegetariana (R$ 24) recheada de abóbora kabocha. Ambas vem servidas com molho, maionese e um toque artístico estilo ‘cappuccino de barista’. A versão com carne de porco também leva as raspinhas de peixe dançantes por cima. Muito gostosa.
O lugar é uma boa pedida tanto para dividir porções com os amigos como para jantar já que o cardápio oferece uma boa variedade de pratos completos, no estilo teishoku. Pedimos o saboroso e bem servido Tonkatsu Teishoku com milanesa de porco, gohan, missoshiru e raiz de bardana temperadinha (R$ 25,50).
Você também pode pedir uma entrada e um teishoku, se preferir. Entre as opções para abrir o apetite estão porções de guiosa, shimeji na manteiga, kimchi (conserva de acelga picante que vai bem com carnes ou sozinha mesmo) entre outras. Pedimos o frango frito crocante, o karaage (R$ 18), mas achamos crocante demais. Geralmente esse estilo tem uma crosta mais fininha.
Valeu muito a pena conhecer Yu Yatai. Saímos de lá bem satisfeitos e felizes em explorar outros sabores da culinária japonesa. O restaurante também tem delivery e o yatai continua circulando por aí. Vale dar uma olhada na agenda do food truck no site.
Yu Yatai
Rua das Rosas, 52 – Miradópolis (Metrô praça da Árvore)
Tel.: (11) 5587-4530
São Paulo – SP
Piadina de bom gosto
maio 28, 2017
Piadina de rosbife com cebolas caramelizadas do Via Emilia, em Pinheiros.
Encontrei um lugarzinho legal para comer piadinha, em Pinheiros. O Via Emilia, pertinho da estação Fradique Coutinho, oferece diversas opções de recheio para o lanche de massa fina e crocante feito na hora, com bons preços.
Ao chegar na piadineria, uma lambreta embaixo do piso de vidro já te transporta para a Itália. Entre as opções de entrada você encontra clássicos como os bolinhos arancini, bruschettas e porções de frios.
Se quiser ir direto ao ponto, a piadina é bem servida e acompanha salada verde ou chips de raízes (mandioquinha, batata doce etc.). Como adoro a piadina de rosbife da Piadina Romagnola, resolvi fazer uma comparação. A versão do Via Emilia leva cebolas caramelizadas, que dão um toque adocicado ao lanche, e folhas de rúcula frescas. Bem saboroso.
Café gostoso no estilo italiano após o almoço.
O cardápio tem mais de 20 opções de piadinas, que levam os nomes de cidades da Emilia-Romagna, de onde vem a receita. Os recheios vão do presunto de parma a versões abrasileiradas com linguiça ou costela. Também há opções para os vegetarianos e versões doces, mas não sou muita chegada. Os preços ficam entre R$ 28 e R$ 32.
A piadina é tradicional da cozinha romagnola, da região da Emilia-Romagna. Por lá, o lanche não custa mais do que 5 euros – ótima opção para os turistas também. Dizem que a receita veio dos romanos, inspirados nos povos do Oriente Médio. Por isso, se um recheio de rosbife com queijo e tomate trouxer um beirute à memória, não deve ser coincidência. Mas o importante é que piadina é uma delícia e vai te fazer sorrir.
Via Emilia
Rua dos Pinheiros, 537
Tel.: (11) 3062-2437
http://www.viaemiliapiadineria.com/
La Guapa tem opção acessível e saudável
fevereiro 13, 2016
La Guapa do Itaim. Casa de empanadas da chef Paola Carosella também tem endereço nos Jardins e está no iFood.
Tá corrido? Tá. Então a dica é o ‘Menu Guapa’, um combo de empanadas e salada do La Guapa, a casa de empanadas artesanais da chef argentina Paola Carosella. Os sabores e a qualidade são ótimos, o preço é honesto (R$ 24) e o esquema é saudável. Isso se você escapar da sobremesa.
Menu Guapa tem empanadas e salada orgânica com fatias de queijo Canastra.
São dois sabores à escolha do freguês. Como a Paola é jurada do MasterChef Brasil, você tem um desafio: escolher entre os oito convidativos recheios disponíveis (muitos vegetarianos, inclusive). Eu geralmente peço três porque tenho uma Magali Inside. Minhas favoritas, até agora, são as de frango caipira (frango livre, ressalta o cardápio), a clássica salteña (carne, azeitonas, ovo e batata) e a vegana (massa de quinoa com recheio de espinafre, abóboras e nozes).
Empanadas de frango caipira, salteña (carne) e pucacapas (cebolas caramelizadas picantes e queijo).
A salada é guapa e deliciosa: alface, radicchio, tomatinhos orgânicos, amêndoas, fatias generosas de queijo da Serra da Canastra e um suave molho com azeite dando o toque final.
O cardápio gravado na parede inclui tentadoras sobremesas, como o tabletón.
Enquanto espero meu pedido, na loja do Itaim, fico lendo o cardápio pintado na parede. Se continuar a leitura você também encontra algumas provas de fogo: sorvete de doce de leite, alfajor da casa e o tabletón (mil folhas com limão siciliano, cacau em pó e recheio de doce de leite servido com chantilly de baunilha e cachaça). Se não der pra resistir, tudo bem. Pensa que você vai comer salada antes.
O La Guapa tem endereços no Itaim e nos Jardins, mas vi que eles também estão no iFood.
La Guapa – Empanadas Artesanais e Café
Rua Bandeira Paulista, 446 – Itaim
Tel.: (11) 3079-2631
Al. Lorena, 1731 – Jd. Paulista
Tel.: (11) 4116-4364
https://www.facebook.com/laguapaempanadas/
Braun Café 