*Por Eduardo Godinho

Profiteroles de queijo: entradas com o pé direito no restaurante de Roberta Sudbrack

Depois de passar a semana, no Rio de Janeiro, com as ótimas experiências do Aconchego Carioca e do Zazá Bistrô Tropical, estava bastante ansioso para conhecer o restaurante da famosa e premiadíssima Roberta Sudbrack. Para evitar qualquer problema, fiz reserva com quase um mês de antecedência (faça o mesmo, já que o restaurante tem 60 lugares com 100% de sua capacidade, que sempre estão ocupados!).

Logo na chegada se percebe que é um restaurante diferente. Da recepção ao cuidado que os funcionários têm com você, tudo é bem diferente dos outros restaurantes, mas não tanto quanto o cardápio, que é feito todo o dia! É isso mesmo que você leu, o cardápio é refeito todos os dias com as melhores opções escolhidas pela chef.

Há  três opções para se comer: 3 (entrada, prato principal e sobremesa), 5 (duas amuses, entrada, prato principal e sobremesa) ou 9 pratos (quatro amuses, duas entradas, prato principal e duas sobremesas). Achou muito? Nada disso. Resolvi embarcar nessa experiência gastronômica e descobri que na verdade esses 9 pratos se transformam em uns 12 inesquecivelmente deliciosos.

Pele de milho, sementes de figo e foie gras

Antes mesmo da diversão (tradução literal de ‘amuse’) começar, recebemos salame artesanal, pães, manteiga, mandiopã com manjericão e profiteroles de queijo – experiência iniciada e com o pé direito.

O serviço, sempre atencioso, não deixa copo e prato vazios. Neste ritmo, as amuses começaram a chegar e a surpreender. Como foram muitas, vou listar os pratos e colocar os que mais me chamaram a atenção.

Amuses: Peixe vegetal, talo de taioba e canfotta, Burrata (filé de tomate marinado, brotos e ervas), Bouillon de aspargos brancos em folha de atum vermelho e Pele de milho, sementes de figo e foie gras.

Cada vez que chegava um prato era uma nova sensação. De todos, escolhi mostrar a pele de milho, por saber que, além de ser completamente inesperado (você já comeu ou ouviu falar de alguém que cozinha pele de milho?). Acompanhei pelas revistas de gastronomia que o processo de criação durou mais de um ano! Vale a homenagem, não?

Ovo caipira em crocante de pão e foie gras

Quando as entradas chegaram, já estava em estado de transe, mas nada comparado ao sabor e perfeição do drinque que recebi.

O ravióli de abóbora assada e parmigiano era bom – minha mãe e esposa acharam que faltava um pouco de sal, eu não – mas o ovo caipira… o que era aquilo? As camadas se misturavam e cada colherada já deixava saudade.

A essa hora eu já tinha degustado 9 pratos (6 pratos e 3 entradas), mas estava ansioso pelo principal e ele não deixou a desejar.

Porquinho de leite assado em “baixa temperatura caseira” e batatinha croustillante

Juro que ao ver a foto e tentar descrever a sensação causada, a boca enche de água! Molhadinha, praticamente sem nenhuma gordura, crocante… hummmm… Suculenta! A batatinha também estava ótima, mas fiquei com medo de não conseguir comer as duas sobremesas, então, deixei minha mãe com as batatas restantes, o que não foi problema para ela, já que não come carne de porco.

Depois de alguns minutos estratégicos me preparando para a sobremesa, o chocolate com farinha de mandioca e cacau (achou estranho? Estava ótimo!) me fez ter certeza que os doces não ficariam atrás dos outros pratos.

Canelone de maçã e farinha de pistache

Quando comi esse canelone, não tive dúvida do porquê a Roberta foi escolhida Chef do ano (2010/2011) e seu restaurante o melhor de cozinha contemporânea (2010/2011), ambos pela revista Veja. Ela e sua Sud-equipe (como ela gosta de chamar sua equipe de artistas) realmente conseguem emocionar os amantes da boa comida.

Já não bastasse tamanha experiência gastronômica, enquanto tomava um café da casa com quitutes caseiros (sim, o café vem acompanhado de alguns docinhos tais como brigadeiro de colher, minibomba de chocolate, entre outros) fui convidado pela chef para conhecê-la.

Café acompanhado de brigadeiro de colher, minibomba de chocolate, entre outros docinhos

Roberta viu pelo Twitter que eu estava no restaurante e me deixou ir vê-la… na cozinha, com direito a autógrafo no cardápio e foto com a chef, que além de ser talentosíssima, é extremamente atenciosa e simpática. Que pessoa!

Essa experiência gastronômica teve a duração de mais de 3 horas e meia, que se passaram como se fossem alguns minutos. Se estiver no Rio de Janeiro, gostar de comer bem e de experimentar algo inesperado vá conhecer o restaurante de Roberta Sudbrack. É uma verdadeira experiência gastronômica!

Roberta identificou Edu pelo Twitter e o convidou a visitar sua cozinha, com direito a foto e autógrafo

Preços (sem bebida):
Entrada + Prato Principal + Sobremesa: R$ 145,00
2 Amuses + Entrada + Prato Principal + Sobremesa: R$ 195,00
4 Amuses + 2 Entradas + Prato Principal + 2 Sobremesas: R$ 240,00


Roberta Sudbrack
(@RobertaSudbrack)
R. Lineu de Paula Machado, 916 – Jardim Botânio – RJ
Tel.: (21) 3874-0139

*Edu Godinho é profissional de segurança da informação e  apreciador da boa mesa. Depois do Aconchego Carioca e do Zazá Bistrô Tropical, nosso colaborador nos conta esta deliciosa experiência no Rio de Janeiro. Deu água na boca publicar este ‘toast’.

Por Eduardo Godinho*

Logo ao entrar, já gostei não só da decoração (bem diferente do que havia imaginado ao ler o nome, com inclinações indianas), mas também da música – http://www.jorgedrexler.com

Quando você está com vontade de ir a um restaurante diferente, o que você faz? Eu, como bom frequentador [leia-se viciado] de redes sociais, resolvi arriscar utilizando o FourSquare e foi assim que conheci o Zazá Bistrô Tropical.

Estava caminhando pela Praia de Ipanema, lá pelas 19:00 quando pensei que seria interessante jantar por perto, mas como não conhecia absolutamente nada ao redor, resolvi abrir o aplicativo e ver se existia alguma coisa próxima. Até aquele momento eu apenas havia utilizado o FourSquare para ver comentário e indicações de pratos (sempre pergunto a sugestão da casa ao garçom, porque não ler a sugestão de várias outras pessoas?), mas para minha surpresa havia um restaurante recomendado por várias pessoas, que estava muito próximo. Como o restaurante também participava do Rio Gastronomia embarquei de vez na sugestão.

Lulas grelhadas sobre salada de edamame com toque de limão kafir e gergelim

Você já ouviu falar de edamame? Sinceramente nunca tinha ouvido a respeito. Esse grão é visualmente parecido com uma ervilha e combinado com a lula, se mostrou realmente surpreendente!

O prato principal era bastante variado – para mim até demais. Como diria minha avó, o todo não ‘ornou’, embora os ingredientes estivessem bem preparados (o peixe estava um pouco cozido demais).

Namorado sobre pirão Thai acompanhado de cozido de baroa no leite de coco, farofa de maracujá com cebolas caramelizadas e coentro

O jantar foi fechado com mais uma novidade: mousse de chocolate branco com calda de capim-limão. Olha… estava bonito e ainda mais gostoso! Fui obrigado a sair da dieta, mas por um bom motivo.

Naquela altura da noite, o restaurante já estava com bastante gente, mas mesmo assim o serviço se manteve atencioso e rápido.

Mousse de chocolate branco com calda de capim-limão e cítrico com amêndoas tostadas

O preço (R$ 89,00) foi um pouco mais salgado na comparação com a conta do Aconchego Carioca e a quantidade só servia uma pessoa mesmo.

Sugestão: para beber recomendo o Preta Pretinha (Absolut Vodka, morangos, pimenta, folhas de manjericão, água de coco e monin de cramberry com meia borda de chocolate branco e preto).

Logo mais, volto com a minha última visita aos restaurantes do Rio de Janeiro, que foi muito mais que um jantar. Roberta Sudbrack oferece uma verdadeira experiência gastronômica.

Zazá Bistrô Tropical
Rua Joana Angélica 40 – Ipanema – Rio de Janeiro – RJ
Tels.: (21) 2247-9101 / (21) 2247-9102

*Edu Godinho é profissional de segurança da informação, querido ouvinte do Tecpod e  apreciador da boa mesa. Depois do Aconchego Carioca, nosso colaborador nos brinda com mais uma ótima dica gastronômica do Rio.

Aconchego Carioca

agosto 28, 2011

Por Eduardo Godinho*

Aconchego Carioca: misto de boteco e restaurante no evento Rio Gastronomia

Olá! Peço licença aos leitores da Dani para compartilhar algumas experiências da minha última viagem de trabalho ao Rio de Janeiro, onde aproveitei para conhecer alguns restaurantes.

Para minha sorte estava ocorrendo o Rio Gastronomia, um tipo de Restaurante Week carioca (inclusive com o formato de menu com entrada, prato principal e sobremesa).

Comecei minha aventura no Aconchego Carioca. Como vocês podem ver na foto, não é bem um restaurante… Mas é um “boteco” pequeno, extremamente descontraído (com garçons de bermuda) e excelente!

Entrada: Bolinhos de feijoada, torresmo e uma pequena caipirinha...

Já havia ido a este lugar antes e foi onde conheci um dos melhores quitutes que já comi: o bolinho de feijoada!  Sim, imagine uma feijoada em formato de bolinho, com direito a couve e tudo! Como o menu degustação incluía dois bolinhos, escolhi aquele mesmo.

A entrada estava tão boa que já tinha certeza que a escolha tinha sido correta…

O prato principal foi um Baião de Dois que acompanhava Carne Seca e Mandioca. Recomendo. Veio muito bem servido, com direito a queijo coalho e torresmo misturado. Se existe uma expressão que me vem à cabeça sobre a quantidade, é “sem miséria”. A porção dá tranquilamente para duas pessoas. Mesmo com toda a fartura e estando bem gostosos, os bolinhos de feijoada foram os astros da noite!

A "pequena" porção do Baião de Dois

Para fechar a noite, a sobremesa foi até que surpreendente. Dava a impressão de batata frita com catchup, mas eram de Palitinhos de queijo de coalho crocante com uma porção de goiabada…. Hummmmm. Apesar de parecer bem simples (e é!) a combinação fica surpreendente!

Palitinhos de queijo de coalho crocante com goiabada

Sem dúvida, se você for ao Rio de Janeiro e quiser tomar uma cerveja (eles têm mais de 60 opções!) e comer um petisco esse é o lugar!

O preço do menu feito para o Rio Gastronomia é de R$ 70,00 (lembrando que serve duas pessoas, tranquilamente).

Aconchego Carioca
Rua Barão de Iguatemi, 379 – Praça da Bandeira
Rio de Janeiro/RJ
Fone: (21) 2273.1035
(Não tem site!)

*Edu Godinho é profissional de segurança da informação, querido ouvinte do Tecpod e  apreciador da boa mesa. Muito obrigada pelo delicioso ‘toast’!

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