Braun Café

1) Dica do PH para quem já quer treinar o mineirêsss no festival Comida di Buteco 2007. Fale rápido: “OcêsásiessônspassnaSavassi?”

2) Dica de saúde da Dona Maria, 80 anos, proprietária do Casa Cheia, que ganhou o Comida di Buteco de 2005: trabalho 12 horas por dia e não deixo de beber uma cervejinha.

3) Todo boteco de Belzonte serve cerveja no copo Lagoinha, que os paulistas chamam de americano. A diferença básica, além do nome, é que o lagoinha é geralmente preenchido por uma cerveja absurdamente gelada, e o americano por uma gelada.

4) Lá pelas 3 ou 4 da madruga, os belzorizontinos que saíram da balada lotam o Bolão para bater um PF ou um spaghetti à bolonhesa. Comemos o PF, com bife e um zóião. Lindo!

5) Você só vai achar uma conta alta em um boteco de BH se estiver enchergando dobrado.

6) Se você acha que quiabo sem baba é um mito… vá pra Minas.

7) Se você for a BH e não visitar pelo menos um boteco… vá pra casa.

Foi na terra do Ora Pro Nóbis, que eu, Cecília, Alê e ‘Predo’ ajoelhamos e agradecemos a ‘Nó Senhora’ pelo Comida di Buteco. Criado há sete anos, esse concurso dos melhores botecos de BH deu origem ao Boteco Bohemia, que acontece há três, em São Paulo.

No feriado de 1º de maio caímos na estrada com um único objetivo: desbravar o festival. Dos 36 concorrentes, em três dias, com a ajuda do Jack, nosso brother local, visitamos seis. A lista segue aqui na sequência das rodadas:

Família Paulista – Tributo a JK – Frango com quiabo (sem baba! sem baba!) e angu (polenta) na brasa (8º lugar no festival);

Bar do Careca – Frango Patureba – Frango ensopado em cubos com creme de milho e quiabo. Fora do festival, ainda no Careca, piramos na Língua refogada. É o famoso ‘me engana que eu gosto’ e repito.

Chef Tulio – Num-baba-Não-Sô – Panhoca (pão italiano pequeno) recheada com cozido de carnes ao molho de vinho tinto e quiabo crocante;

Aconchego da Floresta – Costelinha ao molho pardo com angu e a melhor decoração de banheiros do festival – luz negra e Je T’aime no último volume no banheiro masculino e iluminação pink com ‘La Vie en Rose’ em caixinha de música do feminino. Sensacional.

Bar do Doca (gente finíssima) – Caldeirão Verde e Amarelo (carne de panela ao molho de champignon com angu de milho). O favorito da galera (foto).

Casa Cheia – Mexedoido Chapado com carnes variadas servido em uma frigideirinha de ferro com um ovo de codorna frito por cima para arrematar (7º lugar no festival e 1º na minha lista). Neste boteco, que fica no obrigatório Mercado Central de BH, encontramos nosso brother Israel que nos apresentou a Maria Eulália, o gênio e a simpatia por trás dos festivais. Rio de Janeiro e Salvador serão os próximos, segundo ela. Indicamos o Zé Leite para no Boteco Bohemia 2006. Vai Zé!

Serviço: O vencedor do Comida di Buteco 2006 foi o Bar do Zezé com o Trupico Mineiro (feijão, pé-de-porco, linguiça e costelinha de porco com mostarda refogada e farinha de milho torrada). E as receitas de todos os concorrentes estão no site do festival. Orai por nós…

“Além do horizonte, existe um lugar…” em que a cerveja é barata, a comida é boa demais e as pimentas são alucinógenas. Prepare-se para entrar no maravilhoso mundo de Zé Leite – Casa do Norte.

Como todo tesouro, esse restaurante botequim nordestino tradiça está bem guardado na Vila Matilde, Zona Leste de São Paulo.

Graças ao amigo Pedro, morador do Tatuapé, que adora boteco e gosta tanto de rock dos anos 80 que mora perto da Vila Manchester, eu e o brother Alê, que também gosta das mesmas coisas, fomos ao ZL no sábado (15/04).

Na mesa, três garrafas de pimenta desafiadoras: uma grande com pedaços de malagueta, outra do tipo molho e a terceira, um Extrato de Pimenta. Embalando o líquido de cor âmbar um rótulo com duas pirâmides – provavelmente um aviso sobre o destino mais provável de quem provar mais de duas gotas.

Para quem vai abastecer (Brahma a R$ 2,70) um cartaz já vai avisando: “Não aceitamos cheques” (só cartão).

Os trabalhos foram iniciados com caldinho de feijão. Tinha coentro. Tão bão que perdi a frescura. Depois provamos Jabá, carne seca com gordura bem molinha; cupim (affffff) e um baião de dois de lamber o prato. Tudo regado a 13 cervejas e muita risada. A conta: 56 reais para os três. Aaaah Zé Leite.

Pedro dá o siviço: “O Zé Leite fica na Avenida Itaquera, 2500. O horário vai até às 23h, senão se engano. O tel é (11) 2746-7487. De metrô: hmmmm… melhor descer na estação Vila Matilde e dizer que quer chegar no 2.500 da Itaquera, acho”. *Toast publicado no Blog Atonal.

Não é à toa que Anthony Bourdain, chef de cozinha, escritor e roqueiro, disse que a feijoada é um dos pratos perfeitos da culinária mundial. Se você está em busca de um desses no sábado vá ao Cacilda e peça a completa para dois. Custa R$ 41,90 e serve muito bem três comilões.

Tudo começa com caldinho de feijão no copinho de pinga – leve e muito saboroso, pena que acaba logo. Depois começam a chegar as iguarias originárias do “Maravilhoso Animalzinho Mágico” de Homer Simpson: torresmos e linguicinhas com madioquinha frita para começar seguidos de uma feijoada generosa acompanhada de ‘bisteca mordomia’ (sem osso), couve com bacon sequinho, farofa, arroz e uma outra cumbuca com mais feijão à parte.

Ah! Não se esqueça da laranja cortadinha. É importante comer frutas. Serramalte acompanha… você para a cama depois do almoço.

Cacilda Bar e Restaurante: Rua Tito, 237 – Vila Romana. Tel: (11) 3679-2044.

Leia Cozinha Confidencial e assista (ou peça para alguém gravar) Sem Reservas no Discovery Travel & Living (TVA Digital). Anthony Bourdain é perfeito.

*Toast publicado no Blog Atonal.