O teste do lamen pra viagem
julho 23, 2020
A essa altura do isolamento você já deve ter pedido muita comida pelo delivery e isso vem ajudando muitos restaurantes a segurarem as pontas. Resolvi testar a entrega de três casas de ‘ramen’ e conto aqui a experiência. No geral, embora o noodles cheguem “unidos venceremos”, é só esquentar bem o caldo que dá pra matar a saudade numa boa, sem sair de casa.
Bimiya Ramen
Shio Lamen e karaage do Bimiya 
A lamen house aberta no Paraíso pouco antes do início do isolamento também permite a retirada no local. O serviço de take out é uma boa para quem é vizinho e se livra da taxa de entrega, mas vale se mascarar e tomar todos os cuidados.
A embalagem foi a que menos gostei porque o recipiente longo de isopor dificultou um pouco o processo de consumir o caldo. O shio ramen da casa (R$ 35) é bem preparado e com caldo bastante suave. O franguinho frito (karaage) estava uma delícia (a porção com quatro pedaços custa R$ 22, mas vale o investimento). A entrega no iFood saiu por R$ 7 e o restaurante também usa o aplicativo MenuDino como alternativa.
Bimiya no Insta: https://www.instagram.com/bimiya.ramen/
Hidden by 2nd Floor
O Hidden, em Moema, já apareceu em mais de um post aqui no Braun Café e é um dos meus favoritos. Eles estão com algumas promoções como o Bun – pãozinho cozido no vapor com recheios diversos como pancetta com kimchi – pela metade do preço se você pedir com qualquer lamen da casa.
Desta vez pedi somente o Shoyu Ramen (R$ 37) e gostei tanto do sabor como da apresentação. Importante esquentar o caldo mais um pouquinho antes de acrescentar ao prato com os ingredientes. Assim como o Bimiya, eles têm o cuidado de enviar a alga embalada separadamente para ficar crocante na hora de servir. A taxa de entrega do iFood ficou em R$ 9,99 até o Paraíso.
Hidden no Insta: https://www.instagram.com/hiddenby2ndfloor/
Jojo Lab
“Daniela San, Arigatô” é muito fofólo 
Shio Ramen em embalagem sustentável
Só o recado fofólo no pacote já aquece o coração. O Jojo Lab conquistou meu paladar com o Shio Ramen mais gostoso (R$ 37) e foi o melhor dos três também no quesito embalagem. O caldo vem em recipiente de papelão com um lacre de alumínio – igual ao dos iogurtes – para não vazar mesmo. A embalagem com os nooddles também é de papelão especial impermeável e traz na tampa a instrução de como servir. A dica é esquentar o caldo dois minutinhos antes.
O Jojo entrega pelo Rappi e pelo deliverydireto.com.br, mas nesse último a taxa de entrega é de R$ 19 da Vila Mariana para o Paraíso (eita!). Pelo Rappi sai por R$ 10.50 considerando R$ 3 de gorjeta.
JoJo no Insta: https://www.instagram.com/jojo_ramen/?hl=pt
Aproveite as dicas, #fiqueemcasa e bora lamen! 🙂
O lamen da vez
novembro 29, 2019
Quando uma frente fria aparecer por aí saiba que sempre tem um lamen quentinho para te abraçar. Meu lamen da vez é o Hidden by 2nd Floor, em Moema. O “hidden” porque lugar é meio escondido no movimento da Alameda dos Nhambiquaras e o “2nd floor” vem do endereço original, no segundo andar de uma casa na Vila Mariana.
Vale chegar cedo porque as seis mesas do salão são concorridas. Minha dica de jantar perfeito é começar com um bun, o sanduba de pãozinho feito no vapor, recheado de barriga de porco e kimchi, acompanhado da levíssima pielsen japonesa Orion (R$ 15) ou de uma Estrella Galicia (R$ 15). Outra opção mais leve de entrada é a Nasu Dengaku, uma saborosa berinjela grelhada com molho shoyu (R$ 21). A apresentação é belíssima.
Nessa etapa vale dar um tempinho na cerveja porque os pratos de lamen são grandes. Meu favorito é o lamen da casa, o Ramen 2nd floor, que leva barriga de porco e um ovo pochê bem molinho. O cardápio tem outras opções como o missô lamen com alho negro e o Korean Ramen (R$ 50) que é bem picante. Todos são ótimos, mas ainda fico com a receita da casa.
O cardápio inclui pratos de donburi, karê (curry japonês) e até o clássico teishoku com sushi e sashimi, mas acho difícil escapar do lamen – os preços variam entre R$ 42 e R$ 50 e vale o investimento.
Se até aqui você pegou leve na cerveja e na entrada, recomendo que não pule a sobremesa. As opções são o cookie macio de chá verde que vem quentinho à mesa e o choux cream, uma bomba de creme = explosão de alegria. Na dúvida, peça um de cada e sua visita ao Hidden 2nd floor será perfeita. Depois é só ir pra casa feliz e quentinho.
Hidden 2nd floor
Alameda dos Nhambiquaras, – Moema
Terça a Sábado das 19h às 22h. Quinta e sexta abre também das 12h às 14h. Sábado das 12h às 14h30 e Domingo das 12h às 15h.
Insta: https://www.instagram.com/hiddenby2ndfloor/
3 dicas quentes de lamen para você abraçar em São Paulo
maio 18, 2016
A fila na porta do badalado Jojo Ramen, aberto no começo de maio, no Paraíso, é um exemplo de como o lamen vem encantando os paulistanos. Aqui no Braun Café, com a ajuda do amigo expert Edgard Kanamaru, vamos falar de três casas mais recentes dedicadas a esse prato tão querido dos japoneses.
Veja também: 8 dicas de lamen e udon para se esquentar em SP
2nd Floor Noodle Bar (em novo endereço)
O ‘2nd floor lamen’ tem pancetta e ovo pochê bem molinho.
Antes situada no andar superior de uma casa, na Vila Mariana, a lamen house comandada por uma turma de jovens chefs se mudou para Moema. No cardápio, o pessoal reforça que trabalha com três caldos feitos artesanalmente, e sem conservantes, para compor as receitas. O resultado é evidente no saboroso prato de lamen, que leva o nome da casa (R$ 35), com caldo a base de shoyu, copa de lombo, pancetta, ovo pochê bem molinho e interessante variedade de algas.
Bun recheado de kimchi, pancetta e cebolinha é ótima opção de entrada.
A cozinha inclui outros clássicos quentes como udon, domburi e tonkasu karê. Na entrada, peça os buns, pãezinhos macios feitos no vapor com recheios como o de kimchi e pancetta (dois por R$ 23). É um sucesso e vai bem com uma cervejinha (a witbier Or Blanc Terezópolis sai por R$ 21). Na próxima quero provar as ‘korean ribs’ ao som de Queen e Aerosmith.
Jojo Ramen
Ramen Jojo com carne de porco finalizada na grelha e caldo bem saboroso.
Na primeira colherada você conclui que a espera de uma hora, em plena segunda-feira, valeu a pena. O caldo, bem temperado, tem um leve defumado das finas fatias de carne de porco finalizadas na grelha e a saborosa gordurinha aparente da carne de frango. A massa, que leva farinha de tapioca, é leve e delicada. O Ramen Jojo Shio (R$ 32) acompanha algas, broto de bambu e ovo curtido com gema macia. Uma explosão de sabores. Para beliscar, peça o ‘Kimuchi’, acelga picante de origem coreana (R$ 4) e o Tsukudani (R$ 4), alga curtida com peixe. A cerveja Original de 300 ml sai por R$ 12.
Para beliscar: kimchi (ao fundo) e alga curtida com peixe (tsukudani).
Os sócios da casa investiram no conceito e importaram um chef do Japão para compor a receita, mas a maioria dos ingredientes é local. Não é à toa que encontramos a turma do 2nd Floor e o mestre Masanobu Haraguchi, do Ban, esperando para conferir a novidade. Legal o app da casa para você acompanhar a espera pelo smartphone. Dá tempo de tomar uma witbier no barzinho ao lado, o Açaí Burguer, e relaxar até chegar a sua vez.
Lamen Açu
O reconfortante Shio Lamen, do Lamen Açu, na versão com caldo de frango.
Esta casa de lamen abriu há menos de dois meses, perto da saída do Metrô Praça da Árvore e já tem uma pequena fila formada, basicamente, por moradores da região. Vale a pena esperar para comer o lamen servido no simpático restaurante. Prove o Shio Lamen (R$ 25), caldo temperado com sal. Pedi para trocarem o caldo de porco, que consta no cardápio, pelo de frango, que é consistente e saboroso.
Porção de guioza do Açu é ótima entrada. Prove também a berinjela grelhada.
O macarrão, que não é feito na casa, é bem trabalhado e forma uma refeição reconfortante com os toppings chassu (fatias de carne de porco), cebolinha e vegetais. Nestes dias frios vale por um abraço. Se a fome for grande, vale pedir, de entrada, a berinjela grelhada (R$ 16), sem falar do saboroso guioza (R$ 16 a porção com seis). Além de lamen, a casa oferece pratos em formato de teishoku (de R$ 25 a 35).
2nd Floor Noodle Bar (novo endereço)
Alameda dos Nhambiquaras, 921 – Moema
Tel.: (11) 2339-8878
Não aceita cartões de crédito (Só débito ou dinheiro)
JoJo Ramen
Rua Dr. Rafael de Barros, 262 – Paraíso
Tel.: (11) 3279-5005
Segunda a Sábado das 18h30 às 22h.
Aceita cartões.
Lamen Açu
Rua Guaraú, 120 – Metrô Praça da Árvore.
Tel.: (11) 5589-9124
Terça a Domingo das 11h às 14h30 e das 18h às 21h30.
Aceita cartões e não cobra 10% de taxa de serviço.
Braun Café 