Chá das cinco… darling
agosto 25, 2008
Você mulher… quer trocar uma tarde no boteco por um chá das cinco? Pode parecer um lance para senhoras, mas gostei muito da experiência de tomar um chá completo e papear por algumas horas em uma tranqüila tarde de sábado, sem álcool, ainda mais em tempos de lei seca.
O chá da tarde é uma das novidades do Renaissance São Paulo Hotel, que criou um espaço próprio para atrair o público feminino entre o almoço e o jantar. Fui experimentar o chá a convite do hotel. A idéia é boa. O preço (R$ 39 por pessoa) é compatível com o serviço de primeira e com o menu, que traz boas dicas para agitar um chá em casa ou fazer um convite a amigas, mães, avós, tias etc.
Começando pela escolha do chá, pule o Twinnings e vá direto aos sabores deliciosos da IntiZen, vindos da Patagônia. Fabi Braun, irmã, nutricionista e agora blogueira, foi minha consultora e recomenda os sabores de frutas vermelhas e doce de leite e chá verde com camomila e casca de laranja. O site da Inti Zen dá uma bela colher de chá para quem quiser encontrar os produtos, incluindo os bairros onde a marca é vendida. Perfeito.
O elegante serviço tem início com Torradas Petrópolis feitas com manteiga e queijo parmesão na chapa. Esqueça qualquer dieta. O hotel oferece uma versão light do chá (R$ 35), mas você não vai querer perder nada da ‘versão full’, eu garanto.
O prato muito bem apresentado de ‘sanduichinhos’ foi a grande atração do chá. Destaques para o saboroso pão de leite com pasta de queijo de cabra, pimenta rosa, hortelã e folhas de rúcula; o brioche com pedacinhos de frango ao curry e alface; e o incrível sanduíche de tiras fininhas de cenoura levemente cozida com gengibre e um toque de requeijão. É difícil imaginar que um sanduíche de cenoura possa ser bom. Era o melhor, sem brincadeira.
Em seguida, as damas se deparam com um pratinho de muffin de castanha de caju, cookies de chocolate e granola vindos diretamente da padaria do Renaissance, com sabor de forno da vó. Muito macio e gostoso o cookie de granola.
Pedimos um café para acompanhar os cookies e nos prepararmos para os mini doces: tortinhas de morango, manga e kiwi derretendo na boca, um suave quindim decorado com uma raspa de coco e a macia carolina de creme. Palmas para o patissier. Sugiro uma caminhada pela Avenida Paulista após o evento.
Durante uma hora e meia, me senti como uma lady inglesa com o melhor atendimento do Brasil – o garçom Luiz Brasil é nota 10. Thank you darling.
Chá Inti-Zen (julho/2009): Segundo a leitora Roberta, na cidade de São Paulo, o chá Inti-Zen é vendido no Empório Santa Maria (Avenida Cidade Jardim , 790 – Itaim. Tel.: 3706-5211) e na Chocolab (Rua Pará, 18 – Higienópolis. Tel.: 3259.1941).
Chá da Tarde Renaissance – Alameda Santos 2233, Jardins (SP). Tel.: (11) 3069-2621
Horário: segunda-feira a sábado, das 15h30 às 18h.
Restaurant Mico: Segregados no Segato
agosto 24, 2008
“Cliente: Oi, eu gostaria de tomar uma água na espera, por favor?
Garçom: Ah sim, claro.
(15 minutos depois…)
Cliente: Será que eu poderia comer o couvert aqui nas mesinhas de espera?
Hostess: Ah não dá. Com essa promoção o restaurante está lotado. Está difícil, sabe? Não vai ser possível.
(25 minutos depois…)
Cliente: Eu pedi uma água para tomar enquanto espero a mesa e ainda não chegou. O senhor pode checar, por favor?
Gerente: Senhora, aqui não é fast food.”
E foi mais ou menos assim que começou o atendimento do almoço da última sexta-feira, dia 22, para Karina e Mauricio, na espera do restaurante La Risotteria Alessandro Segato, um dos 49 participantes da São Paulo Restaurant Week, que oferece o menu de almoço por R$ 25 reais, até 31 de agosto.
O “Restaurant Mico” só estava começando. Karina ligou para o restaurante e foi informada de que estava cheio, mas não havia espera. Meia hora depois estava no local e teve de esperar 45 minutos por uma mesa. Acontece – menu promocional em um restaurante ‘bacana’, na sexta-feira, em São Paulo.
Vale ressaltar que outros clientes, aparentemente freqüentadores do local, estavam bebericando seus sucos de tomate na espera, conforme relatou Karina. Mas ela estava com fome e era uma oportunidade de experimentar o menu do Alessandro Segato, mesmo engolindo sapos de entrada.
Karina começou engolindo polvos na “Saladinha morna de polvo sobre carpaccio de batatas com pesto e pinoli”. Estavam gostosos. Pena que eram apenas dois polvinhos, enquanto o prato da mesa ao lado tinha cinco (conforme a foto*). Acontece? Sim, mas se a porção está no fim, melhor servir outra coisa. Foi o que ocorreu na sobremesa, mas sem aviso.
Maurício deu mais sorte com o “Xadrez de polenta branca e amarela aos cogumelos trifolati-e fondue de 
queijos”.
O que mais Karina tinha de engolir em seu almoço? Espinhas. Sim, o robalo do “Branzino Al forno a lenha su tagliolini all’Amalfitana” estava mais para “All’Alfinetada”. Que vergonha. O que o chef Gordon Ramsay diria sobre isso em uma Hell´s Kitchen? Certamente algo com muitos “piiiis” para censurar.
E que tal a “Meringata de sorbét ao Champagne rosé, morangos e sementes de baunilha” ou a “Charlottina de Limão siciliano”? Acabaram. Sem avisar, o garçom já trouxe outra. Segundo Karina, a cheese cake de amoras estava ótima, mas o que sobrou do almoço foi um gosto amargo na boca.
“Devia ter ido comer os vareniques da AK Delicatessen“, comentou sobre o restaurante de influência judaica da premiada chef Andrea Kaufmann, que também faz parte da promoção.
A conta ainda demorou 15 minutos para chegar à mesa. Enquanto isso, Karina observava clientes aparentemente regulares recebendo mesuras, enquanto “os da promoção” se levantavam impacientes para pagar a conta no caixa.
“O serviço foi um lixo”, declarou transtornada ao Braun Café logo após a experiência desastrosa. O casal pagou os 10% para não ter de se explicar. Agora, por favor, me expliquem qual a intenção de um restaurante de “alta gastronomia” ao participar do evento? Se desejava aumentar a clientela – já não estou muito certa disto – a receita desandou.
Obviamente fiquei com o pé atrás quando à promoção, mas ainda assim decidi experimentar o almoço do Obá Restaurante pela Restaurant Week. Liguei antes, fui avisada sobre a espera e o restaurante estava cheio. Aguardei – menos do que o previsto – no aconchegante andar superior, bebericando e comendo uma porção de salgadinhos. O preço da porção, que estava fora do cardápio, era bem salgadinho também (R$ 17), mas o serviço e a refeição do menu promocional estavam impecáveis. Oba. É assim que se conquista um novo cliente.
*Fotos: divulgação
AK Delicatessen – Rua Mato Grosso, 450, Higienópolis – São Paulo – SP. Tels.: (11) 3231-4497 / 3129-7359
Obá Restaurante – Rua Doutor Melo Alves, 205, Jardins – São Paulo – SP. Tel.: (11) 3086-4774
Liquidação gastronômica
agosto 19, 2008
(Jantar no Obá: peixe assado na folha de bananeira com creme de coco e curry vermelho. Menu completo por R$ 39 e R$ 1 para a Ação Criança. Foto: divulgação)
Paulistanos bons de garfo e de conta terão a oportunidade de provar alta gastronomia a preços de baixa durante a segunda edição do festival São Paulo Restaurant Week (SPRW), que começou na segunda-feira, dia 18, e vai até 31 de agosto.
O ‘outlet gastronômico’ envolve 49 restaurantes de São Paulo. Nem todos são ‘fashion’, mas os preços caem muito bem: R$ 25 (por pessoa) no almoço e de R$ 39 no jantar. Alguns participam no almoço e no jantar, outros só em uma das refeições.
O valor não inclui bebidas, couvert, manobrista e os 10% do serviço, mas vale a pena considerando os menus especiais. Dê uma espiada nos cardápios do SPRW de participantes como Blú Bistrô, Braverie, Capim Santo, Chakras, El Patio, Gardênia Restrô, La Risotteria Alessandro Segato, La Table & Co. e Obá.
A idéia de liquidar os menus surgiu em Nova York, há 16 anos, fazendo uma dobradinha com o Fashion Week, para dar uma agitada nos restaurantes locais durante as férias de julho. O resultado foi tão bom que eles fazem a quinzena de descontos duas vezes ao ano e já exportaram o festival para Londres, Japão e Brasil – 8 capitais brasileiras estão na programação.
E o evento ainda tem uma função social. Já que você economizou em uma boa refeição, pode colaborar com R$ 1 para a Fundação Ação Criança, que alimenta crianças carentes de até sete anos.
Gostei das dicas na home do site para tornar sua refeição mais agradável e econômica (ligar para fazer reserva e dispensar o ‘pão com manteiga’ estão entre elas). Confira a lista completa de participantes do Restaurant Week.
Rolé Di Buteco
agosto 18, 2008
(Caldinho de frutos do mar, bolinho de camarão e o ‘rolé pelo subúrbio’)*
Quando recebi o e-mail do Alê Scaglia com a lista dos participantes do primeiro Comida Di Buteco no Rio de Janeiro, o que eu mais queria era pegar a primeira ponte aérea ou me teletransportar.
Quem está no Rio ou pretende passar por lá até 31 de agosto terá a oportunidade de visitar ao menos um dos 31 botecos participantes do Comida Di Buteco. O festival criado em Belo Horizonte – onde já chegou à 9ª edição em maio – deve agitar São Paulo em outubro.
Os cariocas capricharam nas iguarias que inspiraram muitos botecos paulistanos. O Braun Café teve a felicidade de visitar alguns dos bares selecionados no Rio, em outros carnavais. O Bar Urca concorre com um Caldinho de frutos do mar (hummm… água na boca), o querido Jobi vai de caldinho de feijão, o Bracarense com Bolinho de Camarão com Aipim e Catupiry e o Belmonte aposta na Canjica com carne-seca.
Mas essa lista de botecos é uma provocação, um desafio… um objetivo de vida. Não posso deixar de conhecer um bar chamado “Enchendo Linguiça” – ele concorre com joelho de porco – ou o “Boteco Salvação”, que entra com espetinho de mignon acompanhado de farofa e ‘molho campana’ (é vinagrete belo!).
Fiquei muito curiosa para saber do que se trata a porção “Um rolé pelo subúrbio”, que o Original do Brás detalha da seguinte forma: “rolé ouriçado com molho de Bohemia Escura em mini-baías de guanabara”. É isso aí.
Só posso torcer para que muita gente consiga passar pelo Rio até o final do mês e que os locais se esbaldem. Já estou até memorizando a seleção de botecos para as próximas noites cariocas.
*Fotos: divulgação
Bom de mesa
agosto 17, 2008
Quem gosta de colecionar o Prato da Boa Lembrança já pode preparar o bolso e mais espaço em algum cantinho da casa. Nos dias 26, 27 e 28 de agosto acontece o 5º Festival São Paulo Bom de Mesa, com menus especiais em nove restaurantes bacanas da capital.
O evento da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança agita um encontro de chefs da casa e convidados que trazem sabores de todo o Brasil. Este ano, o tema envolve os 100 anos da imigração japonesa e cada prato deve conter um ingrediente típico do Japão.
O preço do menu completo (com direito ao prato de cerâmica, mas sem bebidas) varia de R$ 85 reais no Arábia, que traz o chef Celso Freire do restaurante Boulevard, de Curitiba (PR), a R$ 120 no Terraço Itália, que abre espaço para o chef Dantas do Maracangalha, de São Luiz do Maranhão (MA). Só de espiar os menus dá pra sacar que o valor é bem justo. Boa oportunidade de conhecer algumas fusões bem interessantes.
A lembrança do festival é do Luiz Minervino, colecionador inveterado dos pratos, que enviou a dica ao Braun Café e já deve estar preparando um espaço na parede da sala para novas aquisições.
Veja a lista dos participantes do 5º Festival São Paulo Bom de Mesa 2008:
Amadeus – A chef Bella Masano recebe o chef André Saburó do restaurante Quina do Futuro (Recife)
Menu Festival (servido apenas no jantar, terça a quinta, das 19h à 0h) – Vieiras com massago (ovas), nori (algas) e flor de sal; Camarões e cubos de salmão ao molho quente de saquê licoroso; Robata de polvo com azeite de paprica doce e Atum levemente marinado com limão siciliano e redução de shoyu premium.
Preço: R$ 145 o cardápio em 5 etapas incluindo uma sobremesa.
Amadeus – Rua Hadock Lobo, 807 – Cerqueira César (SP). Tel.: (11) 3061-2859.
Arábia – A chef Leila Youssef Kuczynski recebe o chef Celso Freire do restaurante Boulevard (Curitiba)
Menu do Festival (servido só no jantar) – Entrada: ovo poché com pure de verduras, crocante de pão arabe e azeite epicé. Prato principal I: Ravioloni de rim de vitela com coalhada seca e jabá. Prato principal II: Paleta de cordeiro confit com molho de alho doce, pure de lentilha e crocante de cebola. Sobremesa: Brochette de frutas grelhadas, com calda de especiarias e sorbet de romã.
Preço: menu completo por R$ 85. Prato principal: R$ 55.
Arábia – Rua Haddock Lobo, 1397 – Cerqueira Cesar (SP). Tel.: (11)3061-2203.
Cantaloup – O chef Renato Carioni recebe a chef Simone Bert do restaurante Wanchako (Maceió)
Menu Festival (servido só no jantar) – Entradas: Cebiche triplo (peixe, polvo e camarão) curtidos no limão, com salsa de aji amarillo (pimenta peruana), acompanhado de batata doce e uma pasta de polvo levemente picante). Prato Principal : File de peixe grelhado com lula e camarão sobre pasta de umitas (pasta de milho), em uma salsa de cebola levemente picante, com calda de aji panca (tempero peruano). Sobremesa: Torta fria de manga.
Preço: R$ 102 por pessoa.
Cantaloup – Rua Manoel Guedes, 474 – Itaim Bibi (SP). Tel.: (11) 3078-3445.
Empório Ravióli – Roberto Ravioli recebe o chef Massimo Battaglini da Osteria Mattiazzi (Belo Horizonte)
Menu Festival (servido no almoço e no jantar) – Entrada: Insalatina ai frutti di mare e scaglie di sedano, sú borlotti nostrani (Saladinha de frutos do mar com lascas de salsão sobre feijões rajados). Prato Principal: Stinco d’agnello con purea di zucca al balsamico stravecchio (Stinco de cordeiro com pure de abobora com balsamico extra velho).
Preço: R$ 95 por pessoa .
Empório Ravióli – Rua Ramos Batista, 390 – Vila Olimpia (SP). Tel.: (11)3846-2908.
Marcel – O chef Raphael Durand Despirite recebe o chef Juarez Campos do restaurante Oriundi (Vitória)
Menu Festival (servido somente no jantar) – Entradas: Salade Niçoise ma faço e Bouillabaisse Capixaba. Prato Principal: Boeuf A La Bourguignone ” Sous-Vide”(Cozido em vinho tinto à baixa temperatura e à vácuo acompanhado de mousseline de batatas trufadas). Sobremesa: Riz Imperatrice Brullée Arroz doce com frutas cristalizadas e aromas cítricos com uma fina camada de açúcar caramelizado.
Preço: R$ 98 por pessoa.
Marcel – Rua da Consolação, 3555 – Jardim Paulista (SP). Tel.: (11) 3064-3089.
Nakombi – A chef Lucien Taira recebe o chef Paulo Góes do restaurante Montagú (Rio de Janeiro)
Menu Festival (servido somente no jantar) – Entrada: Atum empanado com shitake , acompanahdo de salada de palmito, caviar de tapioca, mel de wasabi e azeite de curry. Prato Principal: Magret de pato marinado com shoyu e vinho do porto acompanhado de muffim de cogumelos. Sobremesa: Mousse de chocolate branco servida com coulis de manga e gengibre e goiaba confit.
Preço: R$ 90 por pessoa.
Nakombi – Rua Pequetita, 170 – Vila Olimpia (SP). Tel.: (11) 3845-9911.
Supra – O chef Mauro Maia recebe a chef Mônica Rangel do restaurante Gosto com Gosto (Visconde Mauá)
Menu Festival (servido no almoço e no jantar) – Couvert completo (pães diversos, incluindo o verdadeiro Pão de Queijo de Minas com manteiga fresca especial temperada com sal de Guérande), Piattino di Legumi e Formaggio Caprino Marinati (legumes e queijo de cabra fresco marinados) e Pasta Sorpresa dello Chef (degustação de massa recheada com milho verde e queijo da Serra da Canastra). Antepasto: Polenta con Salsiccia Casalinga di “Minas” in Umido (Polenta amarela com lingüiça caseira produzida no sudoeste de Minas ao molho de tomates frescos e legumes). Prato de Massa: Tortelli di Pollastra Campesina e “Ora-pro-nobis” in Brodo (Massa com recheio de galinha caipira e ora-pro-nobis servida em suculento caldo de galinha clarificado finalizado com um leve toque de cachaça mineira artesanal envelhecida). Sobremesa: Budino di Gorgonzola Dolce in Salsa di Guaiava (Pudim de queijo gorgonzola doce servido sobre fino disco de massa, com calda de goiabas vermelhas quente).
Preço: R$ 110 por pessoa.
Supra – Rua Araçari, 260 – Itaim Bibi (SP). Tel.: (11) 3071.1818.
Terraço Itália – O chef Samuele Oliva recebe o chef Dantas do restaurante Maracangalha (São Luiz)
Menu Festival (servido somente no jantar) – Entrada: Salada de Camarão Rosa com Cubos de Queijo Coalho e Manga, Gengibre e Gergelim Preto. Prato Principal: Risoto de Cuxá com Cubos de Tofú Marinado no Shoyu e farofa de Camarão Seco. Sobremesa: Gateau com Línguas de Bacurí.
Preços: menu completo por R$ 120. Prato principal por R$ 75.
Terraço Itália Restaurante – Av. Ipiranga, 344, 41º Andar – Centro (SP). Tel.: (11) 2189-2929.
Vinheria Percussi – Silvia Percussi recebe o chef Auricélio Romão da Pousada do Zé Maria (Fernando de Noronha)
Menu Festival (servido no almoço e no jantar) – Entradas: Cornetto Di Mare (Ceviche de cavala e atum de Noronha marinados e temperados e Noce di Capesante (Vieira com molho de vôngoles servida com cebola e quenelle de berinjelas). Prato Principal: Tagliolini neri com cicale del mare (Massa fresca artesanal preparada com tinta de lulas e servida com molho de cavaquinhas). Sobremesa: Sformato di jaca (Flan cremoso de jaca com sorvete de tapioca).
Preço: menu completo por R$ 99. Prato principal: R$ 69.
Vinheria Percussi – Rua Cônego Eugenio Leite, 523 – Pinheiros (SP). Tel.: (11)3088-4920.
Braun Café 
