Experiências
janeiro 3, 2009
O que você vê na foto acima ao lado do purê de batatas? Um peixinho ou um bifinho à milanesa? Imagino que “erva-doce à milanesa” não passou pela sua cabeça, nem pela minha. Que tal rever seus conceitos em 2009?
Quando esse prato foi servido no almoço do spa Viktoria Garten – voltei no final do ano passado para aproveitar dois dias, que tinha de crédito – mais uma vez me surpreendi com a criatividade da culinária vegetariana. Ótima dica para enganar crianças e até adultos que rejeitam vegetais. Ah sim… estava uma delícia, especialmente com o molho de salsão e endro.
E aproveitando que é hora de desintoxicar, publiquei novas fotos desta segunda temporada no spa, no Flickr do Braun Café. As imagens podem inspirar o movimento saúde, após a esbórnia das festas de final de ano. Sopinha de cenoura com curry, salada de pepino ralado com molho de cream cheese e até um iogurte batido com mel e calda ‘artística’ de framboesa dão graça à refeição, são fáceis de fazer e passam longe da ‘dieta deprê’.
Alguns restaurantes já estão se adaptando ao movimento saudável do início de ano. O Guia da Folha indicou o festival de saladas do Nonno Paolo, no Paraíso, em janeiro. Vou tentar resistir às pizzas, massas, carnes e especialmente ao delicioso pastel de camarão deste meu vizinho. Impressionante como o cardápio do Nonno é variado e 90% dos pratos são bons.
E agora, outra grande descoberta do final de 2008. O que você vê ja foto abaixo? Vinho? Acertou. De uvas? Não. Impossível? Sim… impossível provar apenas uma taça deste leve e refrescante vinho de jaboticaba produzido diretamente da casa do Ricardo Casson, no Tatuapé.
Casson, que já tem um bom sobrenome para batizar vinhos, é um cara da tecnologia, mas seu laboratório não se restringe aos bits e bytes. No ano passado ele resolveu encarar o árduo processo de produzir vinhos com frutas diferentes.
Felizmente fui presenteada com algumas garrafinhas dessa poção mágica dos Ursinhos Gammy. O vinho de jaboticaba é nota 10. Tem baixo teor alcoólico, um delicioso aroma da fruta e ainda é saudável. Se sobrar alguma garrafa por aqui acho que dá uma bela sangria.
Feliz ano novo, com muita saúde, alegria e deliciosas experiências!
Homenagem à ceia
dezembro 24, 2008
Emprestei a foto desta maionese de legumes decorada da Di Cunto para homenagear as pessoas que ‘dão tudo de si’ para fazer uma linda ceia natalina e também aqueles que fazem o máximo para provar ‘de um tudo’ sem fazer desfeita.
Que a celebração desta noite traga muita alegria aos paladares e corações.
Feliz Natal!
O Melhor Bolo de Chocolate… em novas lojas
dezembro 22, 2008
Bolo de chocolate sem trigo é opção na ceia natalina. Foto: Divulgação
Sei que é época de comer [e falar muito de] panettones. Nada como a primeira fatia, com frutas cristalizadas, para abrir o apetite e o espírito natalino, mas vou aproveitar outro gancho para quem quiser variar nas sobremesas de fim de ano.
No último fim de semana, a confeitaria O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo abriu sua terceira loja em São Paulo, na Vila Madalena. A segunda foi aberta em Higienópolis, no início de novembro, e assim mais pessoas podem provar a misteriosa receita de bolo de chocolate sem farinha de trigo, que desembarcou de Portugal para a Rua Oscar Freire, no ano passado.
Empada de queijo Serra da Estrela no novo cardápio.
Apesar do título pretencioso, o bolo de chocolate, que considero mais uma torta do que bolo mesmo, já foi testado duas vezes pelo Braun Café e é muito gostoso. Recomendo a versão de chocolate meio-amargo. O preço é um pouco amargo, mas não mudou desde a inauguração da primeira loja. A versão pequena (8 pedaços) custa R$ 59, a grande (14 pedaços) sai por R$ 85 e a fatia, na loja, sai por R$ 7,50. Pode valer a pena para quem quer impressionar na ceia.
Com a abertura das novas lojas, a rede também ampliou o cardápio de salgados, claro – nenhum doce vai querer rivalizar com o “O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo”. Além do sanduíche de queijo Serra da Estrela e presunto ibérico, há opções de empadinhas de bacalhau e de queijo (Serra da Estrela), que já entratam na minha lista de guloseimas a degustar.
O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo
Rua Girassol, 185 – Vila Madalena. Tel.: (11) 2537-8050
Rua Alagoas, 852, Higienópolis. Tel.: (11) 2893-0050
Rua Oscar Freire, 125, Jardins. Tel.: (11) 3061-2172
Delivery: (11) 3061 2172 – R$ 15 (São Paulo) e R$ 20 (Grande São Paulo)
Fast e good
novembro 16, 2008
Cestinha de pães, crostatas, torradas de alho, sardela, patê de roquefort, tirinhas de cenoura e pepino
É possível aliar atendimento rápido a uma refeição de qualidade? Eu achava bem difícil, mas um belo dia o Dexter, que adora fast food e não engorda nunca, me apresentou o Giacomo, uma das exceções que confirmam a regra.
Tudo começou em uma praça de alimentação com a proposta de oferecer comida italiana decente e zás-trás – especialmente no Shopping Higienópolis onde a praça tem poucos lugares e as pessoas precisam circular. Só depois da experiência fast food, o Giacomo ganhou sua filial-restaurante a um quarteirão do shopping, mas sem perder o ritmo. Hoje também está na praça do Shopping Bourbon com a mesma qualidade.
Filé a milanesa e fuzili (parafuso) com molho de calabresa
No aconchegante salão de dois ambientes da Veiga Filho, o serviço à la carte é tão eficiente, que o cliente precisa se acostumar um pouco. Por exemplo: se pedir o couvert dê um tempinho antes de revelar sua escolha para a refeição. Primeiro porque sardela, a manteiga, o patê de roquefort e as azeitonas, acompanhados de cesta de pães, torradinhas de alho e crostatas, além das tirinhas de cenoura e pepinos crus são deliciosos e merecem um certo tempo de degustação. E depois porque os agitadinhos como eu, que fizerem logo o pedido, verão a refeição chegando logo mesmo, e não terão tempo de apreciar o couvert.
Truta com amêndoas e risoto de rúcula com tomates
Na noite de sábado em que estive no Giacomo para jantar com o Dexter, o pessoal estava inspirado. Nosso garçom favorito, que se parece com o John Malkovich – exceto pelos olhos azuis -, estava lá sempre simpático como toda a equipe. Acho que o salão tinha cinco mesas em atendimento. E mais ou menos dez minutos após o pedido, lá estavam os pratos de truta com amêndoas e risoto de rúcula com tomates e filé a milanesa com fuzili (lá o fuzili é o ‘parafuso’) ao molho de calabresa. E tudo estava ótimo. Detalhe: os preços também são corretos (pratos individuais muito bem servidos de R$ 21 a R$ 34).
O simpático garçom John Malkovich (de costas) da equipe zás-trás do Giacomo Restaurante
Para muitos de nós, já acostumados a ver navios ou a desenhar navios com giz de cera na toalha de papel, enquanto esperamos pacientemente nossos pedidos na maioria dos restaurantes, um atendimento tão rápido como esse até assusta. É claro que ninguém faz milagres – os molhos já estão preparados, o arroz do risoto no ponto etc.. Mas não é isso que todos os restaurantes fazem? E por que é que a gente tem de esperar tanto? Então é o seguinte… se o seu estômago não tem tempo a perder, é pra Giacomo!
Giacomo Restaurante – Rua Veiga Filho, 181 – Higienópolis. Tel.: (11) 3663-1790.
Providência
novembro 9, 2008
Para quem busca uma tarde de boteco para jogar conversa fora, provar boas comidinhas e até ver um futebol, o negócio é tomar uma no Bar Providência.
O boteco localizado na esquina da Dr. Amâncio de Carvalho (continuação da Tutóia) com a Rua Pelotas, na Vila Mariana, oferece um cardápio variado de porções, sandubas e acepipes de balcão. Recomendo o escondidinho de siri, que concorreu ao Boteco Bohemia deste ano. Por baixo da crosta de parmesão, o saboroso creme de siri cai muito bem com gotas de limão e cerveja gelada.
Outra porção interessante é o joelho de porco, servido em pedacinhos bem fritos no ponto de torresmo, com uma cesta de pães. Pena que o cardápio não dá essa informação e o cliente é surpreendido achando que se trata do joelho inteiro ou desfiado. Faltou capitalizar em cima da idéia.
O tradicional filé mignon aperitivo não decepciona. Bem macio, acompanha molhinhos de mostarda e queijo. E quem prefere um sanduba pode partir para o Leblon – mignon com queijo derretido na ‘canoa’ (pão francês sem o miolo).
Assim como o Assembléia, o Bar Providência já entrou na minha lista de bons vizinhos. Só vale lembrar que, na hora de fechar as portas – 1h da manhã aos sábados -, a gerência toma providências um tanto radicais e apaga a luz do bar até com os últimos clientes lá dentro…
Bar Providência – Rua Dr. Amâncio de Carvalho, 262 – Vila Mariana. Tel.: 5084-7282.
Braun Café 