Fettuccine con zucchini no Tatini
outubro 29, 2011
Massa caseira em uma combinação infalível de lascas de abobrinha, presunto parma, parmesão e farinha de pão crocante
Imagine uma rotisseria de bairro, que serve uma deliciosa comida italiana para viagem ou à la carte, em um pequeno e aconchegante salão, no Campo Belo. Agora acrescente ao local o sobrenome Tatini, de uma família cuja história começou há mais de um século, na Itália, e se propagou em São Paulo, na década de 50.
Ao dar a primeira garfada em um simples fettuccine com abobrinha, presunto parma e parmesão você vai perceber o carinho dos Tatini com os sabores da Itália.
Escalope de vitelo e risotto milanês (Foto: Kay Gentile Fogaça)
Tive o prazer de celebrar o aniversário da querida amiga Mariana com os ‘cari amici’ no Tatini Rosticceria, em um sábado de feriado. O plano era celebrar em outro restaurante, mas o dono resolveu fechar as portas em um sábado de feriado – vai entender – e o Tatini estava lá, de braços abertos para nos acomodar.
O atendimento carinhoso com os fregueses Mariana e Laham, bem no clima ‘lá em casa’, já agradou. O cardápio, renovado diariamente, oferece opções mais triviais como o frango ao molho de limão – macio e saboroso – acompanhado de arroz a grega e batata palha (R$ 27), e tradicionais como o escalope de vitelo ao molho madeira com risotto milanês (R$ 50).
Lulas ao vinagrete, no balcão de antepastos, parecem apetitosas
Segui a dica da Mari, fiquei com o fettuccine (R$ 29) e me encantei com a massa caseira em uma combinação infalível de lascas de abobrinha – meu legume favorito – parma, parmesão e farinha de pão crocante. Para acompanhar o prato perfeito, uma taça do leve tinto Cardetto Rupestro selecionado pelo Maurício.
Serviço à la carte no pequeno e aconchegante salão com cardápio atualizado diariamente
Logo na chegada fui espiar o balcão de antepastos, molhos, massas, compotas e outras especialidades. A salada de lulas me pareceu bem apetitosa, mas vou deixar para a próxima visita, e os molhos pareciam incríveis, mas achei os preços salgados (R$ 26 o vidro de 500 ml). No fim das contas saí do Tatini à francesa levando uma quiche lorraine para viagem (R$ 34) – outra ótima dica da Mari.
Antes da abertura da rostisseria, em 1993, a família já era conhecida pelo Restaurante Tatini, hoje localizado na Rua Batataes, 558, no Jardim Paulista. O local ganhou o selo de italiano ‘legítimo’ entre 30 cantinas de São Paulo.
Tatiti Rosticceria
Rua João de Souza Dias, 307 – Campo Belo.
Tels.: (11) 5535-0237/5535-5039
Cerveja em boa companhia
outubro 22, 2011
Degustação da Franziskaner Hefe-Weissbier no Cia dos Botecos
No agitado quarteirão de bares da Rua Aspicuelta, entre a Mourato Coelho e a Fidalga, o Cia da Cerveja procura conquistar seu espaço com geladas especiais e petiscos incrementados.
Estive por lá esta semana a convite do querido Gui Jotapê, do Botecagem, e da Agência Cartaz, na companhia da sempre divertida turma de blogueiros dos comes e bebes, para conhecer o local aberto em junho deste ano, com rótulos distribuídos pela Ambev.
Bolinhos de tapioca com recheio de salmão e cream cheese entre as porções incrementadas da casa (R$ 27 com 7 unidades)
Bem decorado e amplo, o bar conta com um ambiente mais aberto na frente, o salão principal, com televisores LCD para o futebol, e um terceiro ambiente, ao fundo, com uma imagem dos sonhos: uma mega geladeira de cervejas recheada dos mais diversos rótulos – da Serramalte à Leffe – incluindo prateleira para resfriar os copos, como manda o figurino.
'Geladeirão' nos fundos do bar: parque de diversões dos cervejeiros
A degustação teve início com a dourada cerveja de trigo alemã Franziskaner Hefe-Weissbier Hell – que de ‘hell’ não tem nada – acompanhada de uma deliciosa porção de bolinhos de tapioca recheados de salmão e cream cheese (R$ 27 a porção com 7 unidades). Macios e muito saborosos, os bolinhos fizeram sucesso.
A escura Franziskaner Dunkel
Na sequência, provamos a escura Franziskaner Dunkel. Mais frutada, a cerveja caiu muito bem com os croquetes de carne de cordeiro desfiada e saboroso molhinho ‘alioli’. O cardápio traz porções diversas e pratos (incluindo feijoada). Fiquei curiosa com o ‘pastel de nada’ (R$ 24 a porção com 8 pasteis ‘de vento’) que vem com três recheios à parte (carne, frango e molho de queijo).
Bolinhos de carne de cordeiro com 'salsa alioli'
A casa ainda aposta em drinks com cerveja como o ‘Beer Mint’ (cerveja, licor de menta e grenadine) , ‘Blue Beer’ (cerveja, curaçao blue e limão) e a inusitada ‘Caipira de Cerveja’ (limão, cerveja, açúcar ou sal), que aguçou a curiosidade. Mas ainda prefiro explorar o parque de diversões refrigerado, nos fundos. Terminei minha degustação com a deliciosa belga Hoegaarden, de trigo com especiarias.
Bar aposta em cervejas especiais e petiscos diferenciados, além da música ao vivo (quintas, sextas e sábados)
Dica: quem prefere uma botecagem mais sossegada deve ficar de olho na programação. Quintas, sextas e sábados o bar tem música ao vivo (couvert de R$ 15).
Cia da Cerveja
Rua Aspicuelta, 595 (quase na esquina com a Rua Mourado Coelho) – Vila Madalena – São Paulo (SP)
Tel.: (11)3031-2888 (não tem site)
Horários: Terça a sexta das 17h30 até o último cliente. Sábado a partir das 13h e domingo a partir das 12h (fecha segunda).
Eu quero Mocotó…
outubro 16, 2011
Trio Mocotó: chips de mandioquinha, torresmo crocante e cerveja na espera
O Mocotó Restaurante e Cachaçaria, especializado na culinária nordestina, é um dos patrimônios gastronômicos de São Paulo. Basta observar a multidão que se forma na calçada, em frente à casa da Rua Nossa Senhora do Loreto, na Vila Medeiros, às 12h10 – o bar abre ao meio-dia – para perceber que o negócio é sério.
Já conhecia a fama do local aberto de 1973, e da fila formada por pessoas de todos os cantos da cidade atrás dos quitutes reinventados pelo simpático chef Rodrigo Oliveira. O filho do querido senhor José Oliveira de Almeida, o ‘Seu Zé Almeida’ com quem tive a honra de tomar uma cervejinha antes de ir embora, fez um excelente trabalho.
Imperdíveis dadinhos de tapioca com molho agridoce e 'caipiroska'
Cheguei ao Motocó no dia 12 de outubro após uma longa jornada, que começou dois anos antes, com um convite da querida Jô Elias. Conversa vai, correria vem e, finalmente, a Jô puxou o bonde.
A busca pelo santo Mocotó, no entanto, é uma missão para botequeiros de coração puro. Saímos às 11h da Zona Sul, munidos de GPS, e chegamos dez minutos após a abertura do local para garantir uma távola, que só chegou duas horas depois.
Mix de limões (siciliano, tahiti e caipira) com cachaça
A espera faz parte da programação. Aproveite para bebericar deliciosas caipirinhas como as de jabuticaba, frutas vermelhas ou mix de limões, cervejas de garrafa, sucos naturais como o de caju ou abrir o apetite com a carta de cachaças especiais.
Para iniciar os trabalhos, recomendo os deliciosos dadinhos de tapioca com queijo, acompanhados de molho agridoce, torresminhos crocantes e chips de mandioquinha. Peça também a saborosa cumbuquinha carne de panela , acompanhada de pão francês, e o petisco de Torresmo, que derrete na boca.
Saborosa porção de carne de panela acompanhada de pão francês
As porções são ótimas, mas guarde espaço para os pratos principais. Entre as iguarias da casa estão a Carne de sol na chapa com pimenta biquinho, Baião de Dois e Mocofava (favas cozidas no caldo de mocotó). Pratos como o baião e a mocofava têm porções de ‘mini’ a ‘grande’, de acordo com o número de pessoas e o tamanho da fome.
Destaque para a suculenta Costelinha de Porco à moda, servida aos sábados. A costelinha de porco é desossada, recheada com pernil e servida com abacaxi dourado na manteiga, mandioca cozida e molho de mel de engenho. Sensacional.
Carne de sol na chapa com pimenta biquinho
Dificilmente você vai escapar das sobremesas. Prepare-se para escolher entre a mousse de chocolate com cachaça, o crème brûlée de doce de leite e sementes de umburana (fruta da caatinga) e o famoso pudim de tapioca. A vantagem de ir em uma turma de dez amigos é poder experimentar as três. Que felicidade.
Dizem que o Mocotó já foi mais barato, mas acheo o preço justo. Após três horas petiscando, bebericando e comendo do bom e do melhor, a conta saiu R$ 76 por cabeça.
Seu Zé
Provei os doces meio na pressa pois o “Seu Zé Almeida” me convidou para “tomar uma” na padaria ao lado do Mocotó, que estava mais tranquila. Bebericando uma pequena dose do digestivo Undemberg e fumando seu cigarrinho, Seu Zé me ofereceu uma Original e mostrou o açougue na esquina, quase em frente ao bar, onde tudo começou. “Hoje tenho 54 funcionários. Todos registrados”, frisou.
Mousse de chocolate com cachaça entre as doces tentações
O proprietário do Mocotó se preocupa com os clientes que desistem de ir ao bar quando se deparam com a fila na calçada e contou que vai abrir o terceiro andar da casa, no terraço, em breve. A fama do Mocotó já lhe rendeu convites para a abertura de filiais na Zona Sul, mas Seu Zé, que mora há menos de um quarteirão do bar, não arreda o pé da Vila Medeiros. Olhei a fila na porta, às 15h30 da tarde, e disse “Pode ficar tranquilo Seu José. As pessoas não arredam o pé do seu bar”.
Crème Brûllée de doce de leite com sementes de umburana e pudim de tapioca
Prato da Boa Lembrança: No meio do almoço descobri que o Mocotó é um dos 11 restaurantes de São Paulo que integram a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. A notícia é boa, mas já era gula demais pedir o prato para minha coleção. Como dizem os pernambucanos, “Pronto”. Está aí mais uma ótima razão para voltar rapidinho ao Mocotó.
Mocotó – Restaurante e Cachaçaria
Av Nossa Senhora do Loreto, 1100 – Vila Medeiros – São Paulo – SP.
Tel.: (11) 2951-3056
Horários: Segunda a sábado das 12h às 23h. Domingos e feriados das 12h às 17h
Para chegar de carro ou transporte coletivo: http://www.mocoto.com.br/contato.html
Brigadeiro gourmet e bolinho de colher
outubro 9, 2011
Brigadeiros gourmet criados pelo chocolatier Ednei Bruno (R$ 3 a unidade)
Caminhando pela vizinhança no Paraíso me deparei com a charmosa e tentadora vitrine da Le Chef Gatô. Brigadeiros gourmet são a especialidade do chocolatier Ednei Fernando Bruno, que juntou as paixões por chocolates, gatos e viagens pelo mundo em uma confeitaria cheia de surpresas.
A loja oferece mais de 40 sabores de brigadeiros (R$ 3 a unidade), que podem ser degustados no local, com café, chá ou até um espumante, ou encomendados – a casa também oferece delivery na região.
Sabores 100% cacau, especiarias e Bailey's entre os favoritos
Fiquei encantada com os quitutes dos sabores 100% cacau, limão siciliano, especiarias e Bailey´s. Este último experimentei ao apresentar o local aos amigos Ciça e Paulo, que também degustaram o brigadeiro de Vinho do Porto – achei que o doce merecia um pouquinho mais de Porto, mas estava gostoso. O café de sachê Brik, servido no local, ficou aquém da qualidade dos doces. Eu recomendaria um Astro ou Nespresso.
Verrines: bolinhos de colher com recheios de brigadeiro em dez sabores
A casa oferece outras especialidades como o verrine, um bolinho de chocolate de colher. O doce, com dez opções de recheio, é servido em um vidro e também pode ser uma opção bacana para presentear. Cupcakes, mini cupcakes e bombons de chocolate belga também recheiam o cardápio.
Adoro a ideia de presentar os amigos com brigadeiros. As opções de embalagem são caixinhas de 4 a 16 unidades e panelinhas de porcelana, no estilo Le Creuset, de 40 a 240 gramas.
Doces para presente em caixinhas e panelinhas de porcelana
Le Chef Gatô
Rua Coronel Oscar Porto, 517 – Paraíso, São Paulo – SP
Tels.: (11) 3881-6101 / 6102
Roberta Sudbrack: uma experiência gastronômica inesquecível
setembro 24, 2011
*Por Eduardo Godinho
Profiteroles de queijo: entradas com o pé direito no restaurante de Roberta Sudbrack
Depois de passar a semana, no Rio de Janeiro, com as ótimas experiências do Aconchego Carioca e do Zazá Bistrô Tropical, estava bastante ansioso para conhecer o restaurante da famosa e premiadíssima Roberta Sudbrack. Para evitar qualquer problema, fiz reserva com quase um mês de antecedência (faça o mesmo, já que o restaurante tem 60 lugares com 100% de sua capacidade, que sempre estão ocupados!).
Logo na chegada se percebe que é um restaurante diferente. Da recepção ao cuidado que os funcionários têm com você, tudo é bem diferente dos outros restaurantes, mas não tanto quanto o cardápio, que é feito todo o dia! É isso mesmo que você leu, o cardápio é refeito todos os dias com as melhores opções escolhidas pela chef.
Há três opções para se comer: 3 (entrada, prato principal e sobremesa), 5 (duas amuses, entrada, prato principal e sobremesa) ou 9 pratos (quatro amuses, duas entradas, prato principal e duas sobremesas). Achou muito? Nada disso. Resolvi embarcar nessa experiência gastronômica e descobri que na verdade esses 9 pratos se transformam em uns 12 inesquecivelmente deliciosos.
Pele de milho, sementes de figo e foie gras
Antes mesmo da diversão (tradução literal de ‘amuse’) começar, recebemos salame artesanal, pães, manteiga, mandiopã com manjericão e profiteroles de queijo – experiência iniciada e com o pé direito.
O serviço, sempre atencioso, não deixa copo e prato vazios. Neste ritmo, as amuses começaram a chegar e a surpreender. Como foram muitas, vou listar os pratos e colocar os que mais me chamaram a atenção.
Amuses: Peixe vegetal, talo de taioba e canfotta, Burrata (filé de tomate marinado, brotos e ervas), Bouillon de aspargos brancos em folha de atum vermelho e Pele de milho, sementes de figo e foie gras.
Cada vez que chegava um prato era uma nova sensação. De todos, escolhi mostrar a pele de milho, por saber que, além de ser completamente inesperado (você já comeu ou ouviu falar de alguém que cozinha pele de milho?). Acompanhei pelas revistas de gastronomia que o processo de criação durou mais de um ano! Vale a homenagem, não?
Ovo caipira em crocante de pão e foie gras
Quando as entradas chegaram, já estava em estado de transe, mas nada comparado ao sabor e perfeição do drinque que recebi.
A essa hora eu já tinha degustado 9 pratos (6 pratos e 3 entradas), mas estava ansioso pelo principal e ele não deixou a desejar.
Porquinho de leite assado em “baixa temperatura caseira” e batatinha croustillante
Juro que ao ver a foto e tentar descrever a sensação causada, a boca enche de água! Molhadinha, praticamente sem nenhuma gordura, crocante… hummmm… Suculenta! A batatinha também estava ótima, mas fiquei com medo de não conseguir comer as duas sobremesas, então, deixei minha mãe com as batatas restantes, o que não foi problema para ela, já que não come carne de porco.
Depois de alguns minutos estratégicos me preparando para a sobremesa, o chocolate com farinha de mandioca e cacau (achou estranho? Estava ótimo!) me fez ter certeza que os doces não ficariam atrás dos outros pratos.
Canelone de maçã e farinha de pistache
Quando comi esse canelone, não tive dúvida do porquê a Roberta foi escolhida Chef do ano (2010/2011) e seu restaurante o melhor de cozinha contemporânea (2010/2011), ambos pela revista Veja. Ela e sua Sud-equipe (como ela gosta de chamar sua equipe de artistas) realmente conseguem emocionar os amantes da boa comida.
Já não bastasse tamanha experiência gastronômica, enquanto tomava um café da casa com quitutes caseiros (sim, o café vem acompanhado de alguns docinhos tais como brigadeiro de colher, minibomba de chocolate, entre outros) fui convidado pela chef para conhecê-la.
Café acompanhado de brigadeiro de colher, minibomba de chocolate, entre outros docinhos
Roberta viu pelo Twitter que eu estava no restaurante e me deixou ir vê-la… na cozinha, com direito a autógrafo no cardápio e foto com a chef, que além de ser talentosíssima, é extremamente atenciosa e simpática. Que pessoa!
Essa experiência gastronômica teve a duração de mais de 3 horas e meia, que se passaram como se fossem alguns minutos. Se estiver no Rio de Janeiro, gostar de comer bem e de experimentar algo inesperado vá conhecer o restaurante de Roberta Sudbrack. É uma verdadeira experiência gastronômica!
Roberta identificou Edu pelo Twitter e o convidou a visitar sua cozinha, com direito a foto e autógrafo
Preços (sem bebida):
Entrada + Prato Principal + Sobremesa: R$ 145,00
2 Amuses + Entrada + Prato Principal + Sobremesa: R$ 195,00
4 Amuses + 2 Entradas + Prato Principal + 2 Sobremesas: R$ 240,00
Roberta Sudbrack (@RobertaSudbrack)
R. Lineu de Paula Machado, 916 – Jardim Botânio – RJ
Tel.: (21) 3874-0139
*Edu Godinho é profissional de segurança da informação e apreciador da boa mesa. Depois do Aconchego Carioca e do Zazá Bistrô Tropical, nosso colaborador nos conta esta deliciosa experiência no Rio de Janeiro. Deu água na boca publicar este ‘toast’.
Braun Café 